青韭是什么？青韭的食譜
青韭是什么？青韭的食譜
青韭是什么？
青韭，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把青韭稱為“洗腸草”。
青韭的功效
益肝健胃：青韭含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
補腎溫陽：青韭性溫，味辛，但無壯陽成份。
潤腸通便：青韭含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
行氣理血：青韭的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
青韭雞蛋餅的做法
材料：雞蛋，青韭，鹽，雞精。
做法：1、青韭洗凈，稍微瀝干水分，切碎。
2、雞蛋充份打散。
3、將青韭碎倒入蛋液中。
4、調(diào)入適量鹽和雞精，攪拌均勻。
5、平底鍋燒熱，放油，至7成熱。
6、倒入青韭蛋液，轉(zhuǎn)動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固。
7、翻到另一面煎熟，即可。吃的時候切成小塊~
青韭炒雞蛋的做法
材料：青韭，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法
1、青韭洗凈切寸段，兩個雞單打好備用。
2、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。
3、雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續(xù)炒青韭，青韭要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點），炒均勻馬上出鍋。
4、一定要記住青韭要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看。
