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萵苣的功效 萵苣的做法

2016-06-26 09:39:38  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):如果過(guò)多地或是經(jīng)常食用萵苣,由于萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾,故不宜多食。

萵苣的功效 萵苣的做法

萵苣的功效 萵苣的做法

萵苣的功效

萵苣中碳水化合物的含量較低,而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者,具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。

如果過(guò)多地或是經(jīng)常食用萵苣,由于萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾,故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分很多,包括蛋白質(zhì),脂肪,糖類(lèi),灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育,有助于人的生長(zhǎng)。研究發(fā)現(xiàn),萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺,防止癌細(xì)胞的形成,對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等,有一定的預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。

蔥油萵筍絲的做法

材料:萵筍約500g、香蔥2根、鹽5g、糖3g、雞精3g、油15ml。

做法:

1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細(xì)絲,撒上鹽腌20分鐘,把析出的湯汁瀝干后裝在盤(pán)子里,撒上白糖和雞精拌均勻。

2、香蔥洗凈切成蔥花,撒在萵筍絲上。

3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲上就可以了。

食用禁忌

1、不可多食,多食使人目糊,李時(shí)珍引彭乘語(yǔ)云:萵苣有毒,百蟲(chóng)不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見(jiàn)物,人中其毒,以姜汁解之。

2、不宜與奶酪、蜂蜜同食。

3、寒性體質(zhì)者不宜食。

4、痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石,眼疾患者不宜食。

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