香椿有哪些吃法?香椿的做法
香椿有哪些吃法?香椿的做法
香椿是什么?
香椿芽又叫香椿頭、香椿尖,被稱為“樹上蔬菜”。而現(xiàn)在正是香椿上市的好時(shí)節(jié)。“物以稀為貴”,因?yàn)樯?、味好,所以就顯得特別“金貴”。過上半月十來天,溫度上來了,芽長的特別快,多了,人們對(duì)香椿芽的態(tài)度也就變了,老的就會(huì)扔掉不吃了。
從營養(yǎng)成分來看,香椿并沒有什么特別的,每100克香椿中含蛋白質(zhì)1.7克、維生素B10.07毫克、核黃素0.12毫克、維生素C40毫克、維生素E0.99毫克、胡蘿卜素700微克、鈣96毫克、磷147毫克、鉀172毫克、鎂147毫克、鋅2.25毫克、硒0.42毫克、鐵3.9毫克、膳食纖維1.8克。人們喜歡吃香椿,更多注重的是它的獨(dú)特口味。
香椿的吃法有很多種,炒、拌、蒸、熗都可以。根據(jù)不同的地域、口味愛好等會(huì)變化出不同的吃法,最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、炸椿芽魚等。
將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀,加鹽、香油、醬油、味精,制成香椿蒜汁,用來拌面條或當(dāng)調(diào)料,更是別具風(fēng)味。
香椿的做法
香椿拌豆腐:
豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),香椿中有豐富的維生素和礦物質(zhì),說絕配有點(diǎn)過,但是卻算得上是很好的搭配。
炸香椿魚:
屬于傳統(tǒng)菜。初夏的時(shí)候,由于產(chǎn)量大大增加,香椿的身價(jià)也就大跌了。把香椿洗好,加些面粉,放在油中炸,一會(huì)兒金黃色小魚狀的香椿魚也就出鍋啦。在食物短缺的時(shí)候,是美食;但現(xiàn)在我們食用油的用量普遍超標(biāo),建議淺嘗輒止。健康第一!
煎香椿餅:
面粉、香椿、雞蛋、蔥花適量。將香椿切段,面粉調(diào)糊,加入雞蛋、蔥花、料酒,和香椿拌勻;平鍋放油燒熱,舀入一大匙面糊攤薄,煎至兩面變黃即成。
香椿炒雞蛋:
把香椿芽掰下來,洗凈、切碎,打兩個(gè)雞蛋,拌好,放少許鹽,鍋中放少許橄欖油,下鍋,翻炒,轉(zhuǎn)眼間一盤滿屋飄香的香椿炒雞蛋就做好了。