帝王蟹有什么營養(yǎng)？帝王蟹的烹飪技巧
帝王蟹有什么營養(yǎng)？帝王蟹的烹飪技巧
帝王蟹有什么營養(yǎng)？
帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中醫(yī)認為其有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
帝王蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，帝王蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。帝王蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
蒜頭阿拉斯加帝王蟹的做法
用料：阿拉斯加帝王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。
制作：
1、將阿拉斯加帝王蟹腿解凍后切成適當大小的塊。
2、蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。
3、加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒。
4、加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鐘，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
香油阿拉斯加帝王蟹的做法
用料：阿拉斯加帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
制作：
1、將阿拉斯加帝王蟹腿解凍后，切成適中的段，青蒜切段。
2、鍋里加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。
3、在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
