瓜螺的營養(yǎng)價值 瓜螺的做法
瓜螺的營養(yǎng)價值 瓜螺的做法
瓜螺的營養(yǎng)價值
1、明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2、健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
4、養(yǎng)顏護膚:含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
5、潤腸:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。
6、抑癌抗瘤:有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
7、通血:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。
瓜螺的做法
1、選料:選體大殼雹腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的瓜螺為加工原料。以仲夏前后,瓜螺格外脆嫩肥滿時,為采捕、加工的黃金季節(jié)。
2、鹽浸:將選好的瓜螺放入桶中,加20%--23%的鹽水(波美度為24),迅速攪拌均勻,直至產(chǎn)生泡沫為止。然后,靜置3小時--4小時。
3、沖洗:將鹽水浸泡過的瓜螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗干凈,并稍干燥。
4、腌制:洗凈的瓜螺再放入桶中,加入20%--22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使瓜螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5、分級:將腌制好的瓜螺從桶中撈起,按規(guī)格分級,分別裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿,以便加鹵。
6、制鹵:將腌制瓜螺的鹽水倒入鍋中,加適量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分鐘,經(jīng)冷卻、過濾,即為鹵汁。
7、加料:向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒瓜螺,并加入瓜螺重量5%的黃酒。
8、密封:將加料后的瓜螺壇、罐密封好,存放10天,即成品,就可以貯存或者出售了。