清淡的紅酒燴羊肉的做法
2016-08-22 12:51:29 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：把澳州去骨網(wǎng)紋羊腿剪開綁繩，切厚片，再改刀成塊。撒少許鹽，胡椒粉腌15分鐘。平底鍋里放少許橄欖油，把切塊的羊腿肉放進(jìn)去煎到表面變色后撈出。
清淡的紅酒燴羊肉的做法
清淡的紅酒燴羊肉的做法
材料：澳州去骨網(wǎng)紋羊腿約500g，紅酒300ml，洋蔥，姜，蒜，大蔥，迷迭香，現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，檸檬，醬油。
步驟：
1、洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用。
2、把澳州去骨網(wǎng)紋羊腿剪開綁繩，切厚片，再改刀成塊。撒少許鹽，胡椒粉腌15分鐘。
3、平底鍋里放少許橄欖油，把切塊的羊腿肉放進(jìn)去煎到表面變色后撈出。
4、鍋中余油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現(xiàn)磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。
5、加一小碗清水，用手持?jǐn)嚢铏C(jī)把鍋里全部材料徹底打碎成糊。
6、倒入煎好的羊肉塊，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。
PS：
1、把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和營(yíng)養(yǎng)不流失。
2、步驟5我是直接省略也行，但是成色會(huì)沒有打成糊后漂亮。
3、最后一步燜煮的過程，是為了讓羊肉更好的入味。
4、這里用到的是好品質(zhì)的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很純正。如果是用普通羊肉來做，建議在切塊后先焯水再來煎煮，以去除異味。
