雞油廣肚怎么做?
2016-09-02 08:25:21 來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)
熱度: ℃
導(dǎo)語(yǔ):干魚(yú)肚用溫油浸泡軟,取出改成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;放入油鍋用小火吞炸至乳黃色;撈出倒入涼水中泡半小時(shí);撇去水再加涼水和堿洗凈油膩,控干水分。
雞油廣肚怎么做?
雞油廣肚怎么做?
主料:魚(yú)肚100克。
輔料:油菜心500克。
調(diào)料:花生油50克,鹽10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克。
制作方法:
1、干魚(yú)肚用溫油浸泡軟,取出改成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;
2、放入油鍋用小火吞炸至乳黃色;
3、撈出倒入涼水中泡半小時(shí);
4、撇去水再加涼水和堿洗凈油膩,控干水分;
5、改成6厘米長(zhǎng)、4厘米寬的薄片;
6、鍋置旺火上加清水燒開(kāi),倒入魚(yú)肚氽透,撈起;
7、放入冷水盤(pán)中漂洗,控干水分;
8、再把菜心燙軟撈出用冷水撥涼;
9、將鍋放火上,加雞湯500毫升,魚(yú)肚、精鹽、料酒、胡椒面、味精燒至8~10分鐘入味,撈起放入盤(pán)中間;
10、把菜倒入鍋內(nèi)燒開(kāi),取同擺放在魚(yú)肚的周?chē)盟矸酃窜?,淋上雞油,澆在魚(yú)肚和菜心上即成。
食療作用:魚(yú)肚味甘、性平,入腎、肝經(jīng);具有補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。