老年人吃魚有什么好處？魚類營養(yǎng)食譜推薦

老年人吃魚有什么好處？魚類營養(yǎng)食譜推薦

魚類營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛，老年人更適合吃，因為人體對魚肉的吸收率遠遠高于其他肉類，極易消化。那么老年人怎么吃魚好呢？下面小編總結(jié)了一些老年人魚類營養(yǎng)食譜，看看吧。

老年人吃魚有什么好處？

1、降低血壓

1998年發(fā)表的一項研究觀察到，對既超重又患高血壓的病人減肥，與不吃魚的人相比，每天吃魚的人的血壓和心率下降得更接近正常水平。

2、保護心臟

大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質(zhì)和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸（以下簡稱不飽和脂肪酸），這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平。

3、緩解抑郁

魚中的不飽和脂肪酸類似某些治療精神病的藥物，能夠抑制部份腦細胞的活性，從而有助于穩(wěn)定情緒。另一項研究則發(fā)現(xiàn)抑郁癥與不飽和脂肪酸攝入量少有關(guān)，從而推測不飽和脂肪酸中含有影響腦細胞交流的重要物質(zhì)。

4、增強視力

澳洲國立大學一位教授發(fā)表于眼科學的一篇研究報告指出，多吃魚可以預防隨年齡增長所發(fā)生的視網(wǎng)膜黃斑部退化。

5、預防癌癥

近五年來，科學家注意到大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少某些常見癌癥發(fā)生的危險性。對乳腺癌和結(jié)腸癌的預防效果比較明顯，對前列腺癌似乎也有預防效果。

6、控制風濕

過去10年的科學研究發(fā)現(xiàn)魚油可以控制或者減輕類風濕性關(guān)節(jié)炎，魚油中不飽和脂肪酸還可以減少病人服用抗炎藥物的劑量。

7、延緩衰老

魚肉中含有豐富的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高。而維A可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和干燥。維B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點。維E則有保青春素之稱，能防止皮膚衰老和產(chǎn)生皺紋。

老年人魚類營養(yǎng)食譜推薦

1、香煎三文魚

①將三文魚清洗干凈擦干水分備用。姜和蒜切細末，檸檬切細末。取一個小碗中倒入少許鮮貝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末。

②味汁中調(diào)入一點點鹽，擠入少許蜂蜜拌勻。三文魚均勻的劃幾刀（便于入味），將調(diào)好的味汁用手抹勻在三文魚上。

③將剩余的味汁全部倒在三文魚上，腌制10分鐘以上。加熱平底鍋，倒入少許橄欖油（普通油也可以）將三文魚去除多余汁水放入中小火兩面各煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上檸檬碎即可。

2、清蒸三文魚

①洋蔥、姜切絲，香菜莖切細末。將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中。將三文魚放在鋪好的蔥、姜絲上。再將另一半蔥，姜絲放在魚上面。

②鍋里加水，燒開后把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子?？吹矫皻夂?，蒸3－4分鐘即可。

③調(diào)汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細香菜末調(diào)勻即可。

④蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調(diào)好的汁即可食用。

3、醋燒金槍魚

兩塊冷凍金槍魚（一磅多）、蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖。

金槍魚化凍，洗凈吸干表面水分，鍋中放一點點油，燒熱放入金槍魚，一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘，趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香，倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚。翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，可以加入少量鹽調(diào)味，關(guān)火，放入香菜。

4、金槍魚沙拉

金槍魚1罐（180克），土豆300克，培根50克，洋蔥30克，肉腸2根。大藏芥末20克，蛋黃醬60克，牛奶40毫升。各色生菜30克。

金槍魚濾去油汁。土豆洗凈，去皮、切塊，用水煮熟，撈起冷卻。肉腸烤熟，切1.5公分長的段。洋蔥洗凈，切絲，泡水，去除異味，待用。培根烤脆，切碎。備1只圓盤，放入調(diào)味材料，用蛋刷打勻，再加入（步驟1）拌勻，裝盤，中間放上（步驟2），周邊放點各色生菜葉，即可。

5、沙丁魚茄子煲

沙丁魚10根，北茄子3根，姜20克，蒜泥1頭搗成，朝天椒3根，豆豉10顆。

慢火煎沙丁魚，茄子切成滾刀連環(huán)狀，茄子小火煎軟，不必熟，砂鍋中加入茄子，沙丁魚，把上述輔料爆香后，碼在茄子和沙丁魚上面，開鍋沸騰15分鐘，加入鹽1/3tps，白胡椒1/4tps，拌勻。

6、白蘿卜魚頭湯

大魚頭半只，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油。

①鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋里煎。把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。倒入姜片，然后倒入水。加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。

②等水燒開了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火。再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。