如何挑選新鮮的豆腐？

如何挑選新鮮的豆腐？

豆腐是我國傳統(tǒng)的食品，一直以來都受到大家的歡迎。而且在豆腐中還含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比如像植物蛋白、卵磷脂、異黃酮等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康都十分有利。但是專家特別提醒，在選擇豆腐的時候必須要十分小心謹慎，以免購買到質(zhì)量不合格以及不新鮮的豆腐。這些豆腐對人體健康影響非常大，甚至還有可能致病。

1.看

在購買豆腐的時候應(yīng)該先學(xué)會看，最好是取一塊樣品在散射光線下直接觀察。通常情況下質(zhì)量好的豆腐會在光線下呈均勻的乳白色或淡黃色，并且還稍有光澤。而一些質(zhì)量比較差的豆腐則完全沒有光澤，同時在觀察的時候還可以發(fā)現(xiàn)這部分豆腐色澤變深直至呈淺紅色，通常情況下這部分豆腐都是不新鮮或者是隔夜的，因此應(yīng)該盡量購買。

還有一些劣質(zhì)的豆腐其顏色主要以深灰色、深黃色或者紅褐色為主，這樣的豆腐更要注意避免購買以及食用，否則的話不但會引起腹瀉， 甚至還有可能會引起食物中毒。

2.摸

摸同樣可以幫助我們購買到新鮮優(yōu)質(zhì)的豆腐，其實摸就是對豆腐組織狀態(tài)的鑒別。先取一小塊豆腐直接看其外部狀況，同時還可以切成幾塊再仔細觀察切口處，然后用手輕輕按壓，這樣做是為了試驗豆腐都彈性以及其硬度。一般情況系優(yōu)質(zhì)的豆腐塊形完整并且軟硬適度，摸上去還有一定的彈性。除此之外優(yōu)質(zhì)的豆腐質(zhì)地細嫩結(jié)構(gòu)均勻，其中并沒有任何雜質(zhì)。

而一些質(zhì)量不好以及不新鮮的豆腐切面處可見比較粗糙，而且基本上都嚴重缺乏彈性，甚至還會有黃色液體滲出。除此之外這部分豆腐表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。

3.聞

聞同樣可以幫助我們分辨豆腐的質(zhì)量，我們可以在常溫環(huán)境下直接嗅聞其氣味。如果是優(yōu)質(zhì)豆腐的話具有豆腐特有的香味，同時并沒有任何的異味參雜在里面。而一些質(zhì)量不怎么好或者是不怎么新鮮的豆腐，其香味平淡。但如果是劣質(zhì)豆腐的話，則經(jīng)常會有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味在其中，這個時候千萬不要購買這類豆腐。

同時在購買豆腐的時候還要特別注意，最好是去一些大型的超市購買，這樣基本上質(zhì)量可以得到基本上的保證。而對于街邊以及小販處的豆腐，則必須要嚴格把關(guān)后再購買。

4.品嘗

購買豆腐的時候還可以取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味，質(zhì)量好的話通?？诟屑毮侕r嫩、味道純正、清香。而次質(zhì)的豆腐口感粗糙、滋味平淡。但如果四劣質(zhì)豆腐的話，則有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

這些都是挑選豆腐的技巧以及敲門，在了解之后應(yīng)該用這些方法去幫助我們購買到優(yōu)質(zhì)、無健康隱患的豆腐。豆腐中的營養(yǎng)物資非常豐富，經(jīng)常食用還可以延緩女性更年期。