菠蘿酸甜口感好 如何挑出最好吃的菠蘿

菠蘿酸甜口感好 如何挑出最好吃的菠蘿

菠蘿是一種常見的熱帶水果，被稱為嶺南四大名果之一的菠蘿其實是一種養(yǎng)生功效很強(qiáng)的保健品。吃菠蘿的好處有很多，那么菠蘿吃多了會上火嗎？

中醫(yī)認(rèn)為菠蘿味甘，性微寒，具有補(bǔ)脾胃，固元?dú)猓鏆庋墓π?，在李時珍的《本草鋼目》中菠蘿被稱為是一種醫(yī)食兼優(yōu)的時令水果。

其中菠蘿中含有一種叫菠蘿朊酶的成份，其具有分解蛋幫助，促進(jìn)消化的作用，可改善人體局部的血液循環(huán)，促進(jìn)人體血液循環(huán)的正常，同時還可消除炎癥。

現(xiàn)在街頭巷尾很多地方都有菠蘿賣，那如何挑出好吃的菠蘿呢？趕緊來學(xué)一下挑選菠蘿的妙招吧。

一、看果實外觀形態(tài)。

優(yōu)質(zhì)的菠蘿，其果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?；而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分很高，而且香味濃郁，具有非常好的味道。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色澤為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種最好。

二、看果肉組織。

將菠蘿切開以后，如果是果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿則為優(yōu)質(zhì)品；否則，果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大為劣質(zhì)菠蘿。另外，未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

三、看果實的硬度。

挑選菠蘿時，可用手輕輕的按壓，如果發(fā)現(xiàn)菠蘿堅硬而無彈性的是生菠蘿。而挺實且微軟的菠蘿是成熟度好的優(yōu)質(zhì)菠蘿。另外，過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿。此外，如果發(fā)現(xiàn)挑選的菠蘿（或放置一段時間的菠蘿）有汁液溢出，則說明其果實已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，人們就不可以再食用了。

四、用鼻子聞。

可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁，這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味，果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過熟果，時間放不長，且易腐爛。另外，無香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來也沒什么味道。所以，挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。

五、看顏色。

菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的成熟可以直接食用，顏色淡黃色，微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟，如果是當(dāng)天吃可買外觀是淡黃色的，如果需要過2天吃的可選微帶青綠光澤的。

什么人不能吃菠蘿？

需要注意的是，菠蘿中有一種蛋白酶，對于過敏體質(zhì)的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以，在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶沒有完全破壞，時間過長，則會造成營養(yǎng)流失，還容易滋生細(xì)菌。另外，也可以把果肉煮沸后放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞，經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和，加點(diǎn)糖放在冰箱里凍一凍口感會更好。最后，陳霞飛提醒，掌握吃菠蘿的量也很重要，一般吃二兩左右為宜，最多吃半個。

吃菠蘿注意事項

菠蘿中有一種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激口腔黏膜，使人口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。因此，吃菠蘿前必須要用淡鹽水泡。浸泡時間以半小時為宜。如果時間不夠長，菠蘿蛋白酶還沒完全破壞，口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發(fā)生過敏。時間太長也不行，會造成營養(yǎng)過多流失，而且菠蘿含糖豐富，泡久了容易滋生細(xì)菌。