如何挑選藕粉
2017-05-05 21:59:20 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：在日常生活當(dāng)中每一個(gè)人對(duì)食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候總是開(kāi)會(huì)看外觀去挑選，其實(shí)這樣并不是最好的方法，不同
在日常生活當(dāng)中每一個(gè)人對(duì)食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候總是開(kāi)會(huì)看外觀去挑選，其實(shí)這樣并不是最好的方法，不同的食物選擇的方法也是有一定區(qū)別，下面一起來(lái)看一下什么樣的藕粉好。
藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡(jiǎn)易一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市，便受到廣泛好評(píng)。是一種不帶麩質(zhì)用開(kāi)藕粉水的粉末，用干燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。
辨別方法
看顏色：
純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒(méi)有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。形狀：
藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的。鼻嗅：
藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無(wú)此清香氣。手感：
取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽。口嘗：
取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會(huì)粘糊在一起或呈團(tuán)狀。溶性：
取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會(huì)溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團(tuán)狀。沖調(diào)：
藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達(dá)8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時(shí)，會(huì)變成稀漿。其它淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結(jié)不變。味道：
真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他淀粉的藕粉，則有摻入淀粉的氣味。粘度：
取少量故入口中，加熱水?dāng)嚢?，用筷子試?yàn)其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對(duì)什么樣的藕粉好的介紹，這樣喜歡吃藕粉的朋友能夠買(mǎi)到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
