如何分辨真假羊肉卷？真羊肉應(yīng)有“大理石花紋”

火鍋大家都很熟悉，而羊肉片是火鍋的主要材料，羊肉可以說(shuō)是冬天必不可少的美味，它不僅味道鮮美，而且還能補(bǔ)身體暖身子。吃羊肉的人越來(lái)越多，尤其是在冬天人們樂(lè)此不彼的品嘗著羊肉，但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。今天小編就跟大家分享怎么去辨別真假羊肉：不仔細(xì)看還真的是很難分辨，都是紅白肉。但我們仔細(xì)的觀察一下還是有很大的區(qū)別的。

1、假羊肉的白肉和紅肉是分開(kāi)的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

　　2、鑒別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，一看就不是自然長(zhǎng)成的肉。

　　3、我們?cè)賮?lái)看一下真的羊肉(看下圖)，而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質(zhì)很自然，與上面的圖對(duì)比下看看。

　　4、再來(lái)看一下徹底解凍后的真假羊肉，看完下面這張圖以后，如果再問(wèn)你哪個(gè)是假的，我想你肯定會(huì)說(shuō)第一個(gè)是假的。很明顯，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來(lái)很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來(lái)很自然。

　　5、假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開(kāi)了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，則是越煮肉質(zhì)變得越緊實(shí)了。

　　如何分辨真羊肉與牛肉、豬肉、鴨肉？羊肉應(yīng)有“大理石花紋”。近日，記者請(qǐng)新發(fā)地市場(chǎng)的相關(guān)工作人員介紹了如何辨別真假羊肉卷。>>> 豬肉仿冒羊肉的特征，鴨肉冒充羊肉的特征

　　1、羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”，而且羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。鴨肉則沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把其他肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識(shí)。

　　2、真羊肉的顏色是鮮紅色，比牛肉略淺，豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。

　　3、羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細(xì)膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差，營(yíng)養(yǎng)口感也不好。

　　4、從成本來(lái)分析，一斤羊肉的養(yǎng)殖成本超過(guò)10元，在零售市場(chǎng)上，每斤肉至少應(yīng)該在15元左右。所以，低于這個(gè)價(jià)格的羊肉就可能有問(wèn)題。