蝦營(yíng)養(yǎng)豐富且肉質(zhì)鮮美 挑選新鮮好蝦的竅門

蝦是大眾喜歡的食品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)鮮美。吃蝦要吃活蝦才健康！怎樣挑選到真正的新鮮好蝦呢？蝦買回家后又該如何做才能保持新鮮度？看看360常識(shí)網(wǎng)分享的小妙招吧！

一、如何挑出新鮮好蝦？

1、觀察蝦須：蝦頭前長(zhǎng)長(zhǎng)的蝦須還完整嗎？有沒有因?yàn)檫\(yùn)送的關(guān)系導(dǎo)致破裂斷須。

2、細(xì)看蝦頭：看看蝦子的頭與身體連結(jié)是否完好，如果蝦殼與蝦身連接處軟軟散散沒有很緊密，就容易讓細(xì)菌滋生導(dǎo)致蝦肉不新鮮。

3、鼻子聞聞：把蝦拿靠近點(diǎn)聞看看味道，不新鮮的蝦子會(huì)散發(fā)出一股腥臭味。

4、用手輕按：蝦身用手輕按看看，是不是有彈性的蝦身呢？新鮮的蝦子按下去會(huì)不有松垮垮的感覺。殼也有光澤，如果蝦殼上出現(xiàn)了黏液，那就代表此蝦不夠新鮮。

5、購買冷凍蝦的話，要選擇有信譽(yù)保障的店家，查詢蝦子有沒有經(jīng)過認(rèn)證、何時(shí)捕撈、有沒有真空包裝、又或是以何種方式冷凍、保存期限等細(xì)節(jié)都要了解看看。

6、添加物的部分則要注意蝦子有沒有正常的活力，如果只是腳與須在動(dòng)，身體卻沒有跳動(dòng)，這樣的蝦可能被加了添加物，比方俗稱魚浮靈的過氧碳酸鈉。

二、買回家如何保鮮？

讓蝦保鮮的方法：

海水保存。就是把活蝦養(yǎng)在水中。海水保存的優(yōu)點(diǎn)是保存期長(zhǎng)， 水中加打養(yǎng)泵可延長(zhǎng)保存。此種方法適用于商家及酒店等。 缺點(diǎn)海水運(yùn)輸增加成本。

干法保存。把鮮蝦從水中撈出，放入到黑色塑料袋中，多裝幾層塑料袋。再找些冰塊，用塑料袋包好一同放入裝有鮮蝦的袋中。將袋口封嚴(yán)并裝入紙箱內(nèi)。此法適用于探親訪友時(shí)短時(shí)少量保存。8小時(shí)以內(nèi)不會(huì)有問題。

冷凍保存。找一個(gè)泡沫箱子。一般賣鮮蝦的地方都有這種東西。放一層冰塊到箱中，上面放一層蝦，再放一層冰塊，再放蝦，直到箱子裝滿。蓋上箱蓋，并用透明膠帶封嚴(yán)。裝箱時(shí)蝦與冰塊之間最好用塑料隔開，可延長(zhǎng)冰塊融化時(shí)間。此法適用于快遞托運(yùn)、航班隨機(jī)托運(yùn)、隨身攜帶。24小時(shí)不會(huì)有問題。

新鮮大蝦買回來千萬不要洗，要挑一挑，把掉頭的、壓扁的、破皮的和不新鮮的蝦挑出去，留下體態(tài)完好的用于貯存，貯存前先大致按個(gè)頭大小分分類，免得以后作菜時(shí)大小相差太多，熟不到一塊影響口感。準(zhǔn)備清潔的礦泉水瓶子（其他500-600毫升的小飲料瓶也行，但要清洗干凈，否則會(huì)有飲料味道），把蝦放進(jìn)去注意要頭先進(jìn)，才能保證蝦身不受損，一直放滿，大約七、八兩左右，以后作菜時(shí)正好一盤，然后往瓶子里灌水到細(xì)脖處，擰緊蓋子，要注意水不能灌滿，凍上以后還要漲一些，瓶口略向下放入冷凍室內(nèi)，就可以了。吃時(shí)最好自然化凍，擰開瓶蓋，瓶口向下放置等水控干了蝦也化的差不多了，剪開瓶子就可按正常程序操作了，保證新鮮。

吃蝦的注意事項(xiàng)

蝦帶有細(xì)菌或是寄生蝦，建議要熟透才能吃，不要生吃。吃蝦時(shí)最好不要喝酒。