教你蜂蜜選購再也不擔(dān)心買到假蜂蜜 保證營養(yǎng)又好喝

蜂蜜是一種天然的甜物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、氨基酸、果糖、葡萄糖和微量元素。而且蜂蜜里的葡萄糖和果糖都是單糖，更容易吸收，還不擔(dān)心發(fā)胖。所以很多人都喜歡蜂蜜，但是往往不會挑選蜂蜜，其實(shí)只要看準(zhǔn)這一點(diǎn)，讓你告別“假蜂蜜”，保證營養(yǎng)又好喝！下面和360常識網(wǎng)一起來了解一下吧。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜轉(zhuǎn)化而成的，所以不同種類的蜂蜜，不論是從顏色、香味、味道上來說，都有明顯的差異。

很多人都是通過看顏色、聞香味、品味道等來判斷，其實(shí)這樣是不準(zhǔn)確的。因?yàn)檫@些都可以通過調(diào)配來實(shí)現(xiàn)，但是有一點(diǎn)，只有天然蜂蜜才有。

那就是氣泡，因?yàn)榉涿凼腔墼诿鄯涞牡诙€(gè)胃里，經(jīng)過15天一系列轉(zhuǎn)化而形成的。里面除了各種營養(yǎng)物質(zhì)，還有一些蛋白質(zhì)、活性酶、酵母菌和微生物。尤其是采收后，接觸過空氣，就會產(chǎn)生很多非常細(xì)小的氣泡。把蜂蜜顛倒過來，就能看到很多細(xì)小的氣泡在慢慢的上浮。

這一點(diǎn)是只有純天然蜂蜜才有的，不論人工怎么勾兌或者調(diào)配，都無法形成這種小氣泡。因?yàn)檫@是蜜蜂天然自帶的，是活性酶、酵母菌產(chǎn)生的氣泡。所以只要看準(zhǔn)這一點(diǎn)，保證就是真蜂蜜，營養(yǎng)又好喝，再也不擔(dān)心買到假蜂蜜了！

另外再說一下超市里的蜂蜜。超市里的蜂蜜很多，但是幾乎都沒有小氣泡。其實(shí)這些都是工業(yè)化加工的結(jié)果，因?yàn)榧兲烊坏姆涿垭m然有殺菌效果，但是極易吸水，再加上含有很多活性酶和酵母菌，所以如果頻繁接觸空氣的話，容易發(fā)酵變質(zhì)，味道發(fā)酸。

因此，批量生產(chǎn)的蜂蜜，都是需要先經(jīng)過高溫殺菌這一步驟，目的就是“滅活”。讓蜂蜜里活性酶、酵母菌和微生物在高溫下失去活性，進(jìn)而達(dá)到延長保質(zhì)期的作用。不過缺點(diǎn)也很明顯，高溫雖然可以殺菌消毒，但是也破壞了很多天然的營養(yǎng)物質(zhì)，也不再會有小氣泡了。(上下2圖)

最后說一下蜂蜜的結(jié)晶，有人說蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)槲沽税滋?，這是完全錯(cuò)誤的說法。蜂蜜里含有葡萄糖和果糖，葡萄糖遇到低溫就很容易結(jié)晶，而果糖則幾乎不會。

另外葡萄糖的密度大于果糖，所以一大桶蜂蜜，從上層盛出來的蜂蜜幾乎不會結(jié)晶，因?yàn)楣嵌?。而下層和底部的蜂蜜，遇到低溫很容易結(jié)晶，因?yàn)槠咸烟呛扛?。這就是為什么看著一樣的兩瓶蜂蜜，一瓶幾乎不結(jié)晶，一瓶結(jié)晶很多的原因。

買蜂蜜時(shí)，搖晃一下或者顛倒過來，如果有小氣泡就是真的蜂蜜。

注意事項(xiàng)四點(diǎn)注意

在服用蜂蜜的期間，要注意以下幾點(diǎn):

保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。

少吃辛辣或者刺激性食物。

積極參加戶外運(yùn)動，放松心情。

不要給自己太大的壓力，學(xué)會合理減壓。

四個(gè)疑問

問:深色蜜的濃度看上去好像要高些，質(zhì)量是否比淺色蜜好?

答:蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關(guān)，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩;蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質(zhì)量無關(guān)。

問:長時(shí)間沒有食用的蜂蜜，突然出現(xiàn)一層固體，還能食用嗎?

答:蜂蜜的存放最好不要超過3個(gè)月，出現(xiàn)的固體很可能是結(jié)晶，特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對含量高，出現(xiàn)結(jié)晶是正?，F(xiàn)象。

問:經(jīng)常喝蜂蜜會發(fā)胖嗎?另外，蜂蜜這么甜，小孩子喝會不會傷害牙齒?

答:蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，而蔗糖的含量卻不足5%，而引發(fā)肥胖和齲齒的物質(zhì)又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，但吃多了會產(chǎn)生脂肪沉淀體內(nèi)。

問:路邊蜂農(nóng)賣的散裝蜂蜜看起來很新鮮，是不是這種蜂蜜更有營養(yǎng)?

答:散裝的蜂蜜大多是沒有經(jīng)過消毒滅菌的，蜂產(chǎn)品還是應(yīng)該到正規(guī)商場去購買。購買時(shí)先聞聞蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味過濃，有可能是摻入香精的劣質(zhì)蜜。還可以將蜂蜜挑起，如果黏性好說明蜂蜜含水分少，質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò)。