怎樣挑選橄欖油？橄欖油的真假鑒別

喜歡利用橄欖油來(lái)養(yǎng)顏美容，但是卻經(jīng)常買回來(lái)的橄欖油讓你感覺(jué)不如銷售員說(shuō)的那么好。你需要學(xué)會(huì)自己挑選出真正好的橄欖油。選購(gòu)橄欖油五大誤區(qū)，你需要先認(rèn)清。

怎樣挑選橄欖油？橄欖油的真假鑒別

橄欖油的真假鑒別

1、看清橄欖油的正標(biāo)

不論銷售人員怎么和你說(shuō)他們手中的橄欖油有什么獨(dú)特之處，如產(chǎn)自某個(gè)特定的地區(qū)，幾星級(jí)，可以活血養(yǎng)生等等，都可以直接忽略，只要看看那個(gè)橄欖油的正標(biāo)就可以明白很多事情。

因?yàn)?0%的橄欖油主要產(chǎn)自西班牙、意大利、希臘等地中海國(guó)家，（因?yàn)橛烷蠙鞓?shù)只適合生長(zhǎng)在地中海式氣候中）這些國(guó)家基本上是歐盟國(guó)家，食品的包裝說(shuō)明必須符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，所以不論進(jìn)口的橄欖油品牌千差萬(wàn)別，他們的等級(jí)是統(tǒng)一的。

2、盡量選擇物理壓榨的植物油

這里順便說(shuō)一說(shuō)我們經(jīng)常吃的植物油大體的制作工藝，比如大豆油或者棕櫚油，他們都是經(jīng)過(guò)化學(xué)浸出法得到的油，即用化學(xué)藥劑浸泡萃取油料，這種浸出法的出油率很高，從而降低了成本，但浸出法顯然可能會(huì)對(duì)油脂產(chǎn)生不良的反應(yīng)，起碼會(huì)對(duì)吃這油的人心理造成不好的反應(yīng)。

通過(guò)浸出法得到的毛油是深棕色的，很渾濁，然后再經(jīng)過(guò)高溫高壓的精煉四脫過(guò)程：脫色，脫臭等，毛油的一次比一次顏色淡，也越來(lái)越清澈，到最后脫得干干凈凈，是很透明的油脂，有點(diǎn)淺黃色?？上攵抢锩媸裁礌I(yíng)養(yǎng)都沒(méi)了，就是炒菜的潤(rùn)滑劑了。

即便是通過(guò)壓榨法得到的花生油，（花生油的毛油是像血一樣紅的，）也得經(jīng)過(guò)高溫的精煉后，出來(lái)的最終銷售的油脂營(yíng)養(yǎng)大大流失。

3、橄欖油等級(jí)說(shuō)明

最好等級(jí)是：extravirgin（西語(yǔ)是extravirgin）這就是初榨橄欖油，與目前我們國(guó)家生產(chǎn)的油脂比較，這種油是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉的，也沒(méi)經(jīng)過(guò)高溫，只是在低溫下進(jìn)行壓榨的，它的營(yíng)養(yǎng)才得以保存。

橄欖油的下一個(gè)等級(jí)，就是精煉油，（pure）或者什么都不標(biāo)，就寫著橄欖油（Oliveroil），這就是很多中文標(biāo)稱100%橄欖油的油，其實(shí)它只是一種也像經(jīng)過(guò)上述精煉過(guò)程得到的油脂。唯一不同的是他在出廠時(shí)會(huì)勾兌10-20%的初榨橄欖油，來(lái)增加它的香味。很多商家就在賣這種油，說(shuō)這種最好。

4、小心黑心商家

更可氣的是有的商家會(huì)把一種渣油的油，也當(dāng)高檔橄欖油賣。這類的橄欖油標(biāo)明的是：pomace或者refined，意大利的渣油會(huì)標(biāo)明sansa。在初榨后余下果渣中一般會(huì)有4%的殘油沒(méi)有榨出來(lái)，煉油廠就回收這些果渣，用化學(xué)浸出法萃取油料，再通過(guò)精煉得到的油脂。

這種油脂在91年西班牙引起過(guò)食物中毒，死過(guò)人。92年曾被中國(guó)海關(guān)禁止進(jìn)口。很多黑心的商家就是將這種油賣給消費(fèi)者，因?yàn)楸阋税ⅰ?/p>

5、橄欖油沒(méi)有那么神奇

初榨的橄欖油確實(shí)有很多保健效果，但沒(méi)像銷售者吹得那樣神奇，不是吃一次就能怎么怎么樣的。但用初榨橄欖油的化妝其實(shí)是比較經(jīng)濟(jì)的，因?yàn)樗撬杏椭惢瘖y品的底油。有些人問(wèn)吃的初榨橄欖油能不能往臉上抹，那是肯定的，因?yàn)槟艹缘臇|西肯定可以往臉上抹，而往臉上抹的東西不一定能吃。