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教你如何判別食物是否新鮮

2016-09-08 09:17:16  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:253
導(dǎo)語(yǔ):常見(jiàn)的蔬菜水果都是水分含量比較高,而且顏色鮮艷,外形飽滿(mǎn)的。但是放置一段時(shí)間之后它的顏色,形態(tài)含水量都會(huì)發(fā)生改變,而且相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就沒(méi)有新鮮的好了。

教你如何判別食物是否新鮮

教你如何判別食物是否新鮮

教你如何判別食物是否新鮮

畜禽肉類(lèi)

這些動(dòng)物性的食物當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,特別容易滋生細(xì)菌,發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。采購(gòu)的時(shí)候要特別注意,也分為三步走:

1、看:看肉的顏色,如果顏色發(fā)暗,脂肪的顏色無(wú)光澤,就代表不新鮮了。

2、摸:試試手感,表面干燥或黏手,手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù),彈性差代表不新鮮了。

3、聞:蛋白質(zhì)被微生物分解之后會(huì)產(chǎn)生氨類(lèi)物質(zhì),聞到有氨味、酸味或臭味時(shí),就果斷不要買(mǎi)了。

蔬菜水果

常見(jiàn)的蔬菜水果都是水分含量比較高,而且顏色鮮艷,外形飽滿(mǎn)的。但是放置一段時(shí)間之后它的顏色,形態(tài)含水量都會(huì)發(fā)生改變,而且相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就沒(méi)有新鮮的好了。判斷蔬果新鮮從以下三點(diǎn)入手:

1、水分:隨著水分的減少,蔬菜和水果的表皮出現(xiàn)褶皺,整體發(fā)蔫。

2、顏色:如果是綠色的蔬菜,放置時(shí)間長(zhǎng),顏色會(huì)發(fā)黃;還有些蔬果的顏色會(huì)變暗變淡。

3、質(zhì)地:如果拿手摸起來(lái)特別軟,發(fā)黏;而且聞起來(lái)有腐敗的異味那就舍棄它。

豆腐

常見(jiàn)的豆制品中除了豆?jié){以外,豆腐的含水量是比較高的,而且蛋白質(zhì)豐富,很容易變質(zhì),如果發(fā)現(xiàn)豆腐顏色變暗,質(zhì)地?zé)o彈性,潰散,并且有黃色的液體析出,產(chǎn)生酸味等異味時(shí)就代表豆腐要離你遠(yuǎn)去了。

蛋類(lèi)

雞蛋的辨別不會(huì)那么直觀,但是熟練了之后,您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點(diǎn):

1、看:看價(jià)格如果雞蛋的價(jià)格有一段時(shí)間特別高,那買(mǎi)到手的雞蛋都會(huì)相對(duì)比較新鮮,因?yàn)闈q價(jià)就異味著供不應(yīng)求嘛!

2、掂:掂重量,把同等大小的雞蛋放到兩個(gè)手里,重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點(diǎn)的。

3、問(wèn):如果雞蛋放置時(shí)間太久了,里面的蛋白質(zhì)發(fā)生了腐敗,聞到惡臭味那就敬而遠(yuǎn)之吧!

魚(yú)類(lèi)

選擇新鮮的魚(yú)肉就看一下五點(diǎn):

1、表面有光澤,沒(méi)有發(fā)暗。

2、鱗片整齊,未發(fā)現(xiàn)有脫落。

3、腮紅顏色鮮艷,無(wú)臭,沒(méi)有黏黏的感覺(jué)。

4、魚(yú)眼睛很正常,無(wú)凹陷,無(wú)渾濁。

5、肉質(zhì)緊致,有彈性。

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