泡椒鳳爪的挑選方法
2016-09-09 09:13:08 來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ):如果雞爪掰開(kāi)后皮膚很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,說(shuō)明用甲醛浸泡過(guò),正常煮熟雞爪的皮膚是很自然,而且皮膚有韌性不會(huì)輕易撕掉。
泡椒鳳爪的挑選方法
泡椒鳳爪的挑選方法
1、看顏色
如果雞爪太白說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò),正常的泡椒鳳爪顏色很自然,有雞肉本身的微黃色。
2、掰開(kāi)看
正常動(dòng)物骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色,肉質(zhì)紋理也是有顏色的,如果掰開(kāi)雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)。
3、看皮膚
如果雞爪掰開(kāi)后皮膚很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,說(shuō)明用甲醛浸泡過(guò),正常煮熟雞爪的皮膚是很自然,而且皮膚有韌性不會(huì)輕易撕掉。
4、口感
甲醛處理過(guò)的雞爪口感會(huì)感到很脆,而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
泡椒鳳爪的做法
用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。然后把鳳爪冷水下鍋,放入姜片和蔥段,水開(kāi)后煮3到5分鐘。撈出后在冰水里浸泡5分鐘,然后用流動(dòng)的水慢慢沖洗鳳爪,直到水變清。把鳳爪里的水瀝干,倒入泡椒(超市有售)。加入適量鹽、糖、白醋、味精。放入保鮮盒內(nèi),冷藏過(guò)夜即可。