教你如何選擇合適自己的好醬油

教你如何選擇合適自己的好醬油

教你如何選擇合適自己的好醬油

低鹽醬油適合老年人。

高血壓、冠心病、全身浮腫等患者以及老人最好選擇低鹽醬油。其含鹽量低于9克/每100克，比普通醬油低20%以上，其他鮮味成分和普通醬油差別不大。

孕婦、貧血吃加鐵醬油。

“加鐵醬油”是按照國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)管理部門的要求加入了“EDTA鐵鈉”（乙二胺四乙酸鐵鈉）的優(yōu)質(zhì)醬油，其鐵含量豐富，有助于防治缺鐵性貧血，尤其適合孕婦、貧血患者或有貧血傾向的人。購買時(shí)一定要看有沒有“強(qiáng)化食品專用標(biāo)志”。

嬰幼兒醬油適合3歲以下。

普通醬油一般都含有各種食品添加劑，而嬰幼兒醬油選用的是有機(jī)原料，不含任何防腐劑、色素、增鮮劑。這種醬油采用的是減鹽配方，比一般醬油的含鹽量低25%左右，更適合3歲以下的寶寶。

兒童醬油別選有添加劑的。

記者在超市看到，有些品牌的兒童醬油標(biāo)明的是“零添加”，即不含有人工添加劑，但有些品牌兒童醬油的配料和普通醬油并沒有太大區(qū)別，同樣含有防腐劑（如山梨酸鉀、苯甲酸鈉），以及增鮮劑（如谷氨酸鈉、5'-肌苷酸二鈉）等。專家認(rèn)為，3歲以上沒必要吃專門的兒童醬油，如果家長有顧慮，購買的時(shí)候看看配料表，可以選擇不含添加劑的醬油。

有機(jī)醬油性價(jià)比稍低。

一瓶600毫升的有機(jī)醬油價(jià)高的四十幾塊，便宜的也要二十幾塊。這種醬油選用的是有機(jī)大豆、有機(jī)小麥等有機(jī)原料，而且在生產(chǎn)過程中不能加入任何人工添加劑，對(duì)工藝和生產(chǎn)條件要求較高，所以售價(jià)自然就高，品質(zhì)當(dāng)然也更好。但是對(duì)工薪階層來說，動(dòng)輒一瓶三四十的有機(jī)醬油還是性價(jià)比低了一些。

涼拌醬油適合生吃。

涼拌醬油不經(jīng)高溫就可直接用于涼拌、佐餐，所以對(duì)微生物的指標(biāo)要求比烹調(diào)醬油更嚴(yán)格，生吃也不會(huì)有害健康。

風(fēng)味醬油本領(lǐng)各不同。

風(fēng)味醬油主要是在口感上做文章，可以根據(jù)自己對(duì)不同口味的偏好，以及調(diào)制的不同食材進(jìn)行選擇。比如，海鮮醬油中一般添加了干貝、海蝦等提取物，使醬油有了海鮮的風(fēng)味；蒸魚豉油比較適宜用來烹調(diào)海鮮和河鮮；紅燒醬油適合紅燒，增香上色都很好；壽司醬油專門用于蘸食壽司和刺身，有正宗的日式風(fēng)味。

最后，專家告訴記者，醬油作為一種調(diào)味品，其原料和工藝大同小異，這些花樣翻新的名稱主要是營銷策略。老百姓還是應(yīng)以物美價(jià)廉為選購原則，同時(shí)多作對(duì)比，選擇家人喜愛的種類。