補(bǔ)氣藥膳食療集錦
補(bǔ)氣藥膳食療集錦
藥膳1
五彩野兔絲
去骨野兔肉250克,冬筍50克,香菇25克,火腿、熟雞蛋皮、蔥段、雞蛋清、豆粉、調(diào)料各適量。將野兔肉去筋膜,切成火柴桿狀的絲,漂盡血水,瀝干后放碗里,加鹽、料酒拌勻,再加蛋清、豆粉上漿;水發(fā)冬筍、熟香菇、熟火腿、蛋皮均切成細(xì)絲,生姜切末;取碗,放鹽、味精、鮮湯、濕豆粉兌成汁待用;炒鍋熱后下豬油,待四成熱時(shí)、下入漿好的兔肉絲,劃散后撈出瀝油;原鍋留油少許,下姜末、蔥段及冬筍、香菇、火腿、蛋皮絲炒一下,下入兔肉絲和兌好的汁,顛翻均勻,淋芝麻油,撤胡椒粉,起鍋裝盤。佐餐或單食??勺o(hù)肝降脂。用作中老年人日常營養(yǎng)食品,并可用于冠心病、高血壓、肝臟病。
藥膳2
太子參燒羊肉
熟羊肋條肉350克,太子參75克,水發(fā)香菇、玉蘭片各25克,雞蛋1個(gè),調(diào)料適量。太子參水煎取濃縮汁5毫升備用;羊肉切成薄片;雞蛋、淀粉加糖色少許攪成糊,放入肉調(diào)勻;香菇、玉蘭片皆切成坡刀片,同蔥姜絲放在一起,將鍋中油燒至五成熱時(shí)下鍋,炸成紅黃色,出鍋潷油;鍋內(nèi)留底油50克,入花椒10余個(gè)炸黃撈出,隨將蔥、姜、香菇、玉蘭下鍋煸炒,加入清湯400毫升及醬油、精鹽、味精、料酒各適量,再將羊肉及太子參濃縮汁放入,燒至汁濃菜爛時(shí),出鍋盛盤。功能溫中補(bǔ)虛,益氣生津。適用于肺虛咳嗽,脾虛食少,虛勞瘦弱,精神疲乏,心悸自汗,產(chǎn)后虛冷,及年老氣虛體弱等癥。
藥膳3
牛肚補(bǔ)胃湯
牛肚1000克,鮮荷葉2張,茴香、桂皮、生姜、胡椒、黃酒、鹽各適最。牛肚先洗-一次,后用鹽、醋半碗,反復(fù)擦洗,再用冷水反復(fù)洗凈;將鮮荷葉墊于砂鍋底,放入牛肚,加水浸沒,旺火燒沸后中火燭30分鐘,取出切小塊后復(fù)入砂鍋,加黃酒3匙,茴香、桂皮少許,小火煨2小時(shí),加鹽、姜、胡椒粉少許,繼續(xù)煨2~3小時(shí),直至肚爛。每次飲湯1小碗,日2次,牛肚佐膳服食。功能補(bǔ)中益氣,健脾消食。適用于胃下垂,脘腹悶脹,食欲不振等癥。
藥膳4
牛肚苡米湯
牛肚I個(gè),苡仁120克。牛肚用開水澆后,刮去表面黑膜,加水煮至八成熟時(shí),再入苡仁,煮至薏米熟湯成、撈出牛肚切片,飲湯食肚。功能補(bǔ)中益氣,除濕醒脾。適用于脾虛食少,口淡乏味,體倦無力,大便溏薄等癥。
藥膳5
牛肚枳殼砂仁湯
牛肚250克,炒枳殼10一12克,砂仁2克。幾味加水共煮,肚熟飲湯食肚。功能補(bǔ)氣健申,消痞除滿。適用于脾胃虛弱,食后脘腹脹滿,及胃下垂等癥。