紫蘇葉搭配食材有養(yǎng)生效果 推薦十大紫蘇葉調(diào)理的食譜

紫蘇葉在日常中大家可能不知道，但是在中醫(yī)學(xué)中，它是最為常用的中藥之一。紫蘇葉除了藥用外，還具有一定的食療作用，生活中我們不妨把它的功效利用起來(lái)，搭配著其它食材制成食譜，有不錯(cuò)的養(yǎng)生效果哦。今天360常識(shí)網(wǎng)給大家推薦十大紫蘇葉調(diào)理的養(yǎng)生食譜。

紫蘇葉，為我國(guó)原產(chǎn)品種，中國(guó)南北各省區(qū)廣泛栽培。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，富含低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，具有發(fā)表散寒、行氣安胎、行氣寬中、解魚蟹毒的功效，可用于外感風(fēng)寒、頭痛鼻塞、魚蟹毒等病癥的治療。

散表寒：紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見(jiàn)惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

行氣寬中：紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無(wú)表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。

解魚蟹毒：紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。

抑菌：紫蘇油對(duì)自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對(duì)霉菌的抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點(diǎn)。

紫蘇葉拌黃瓜

材料：黃瓜500克，紫蘇葉（紅、綠均可）100克。調(diào)料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

制作：

1、紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，切碎。

2、黃瓜洗凈，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。特點(diǎn)：清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

軟炸紫蘇葉

材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。調(diào)料：椒鹽、食用油250克。

制作：

1、將紫蘇葉一片片洗凈，用布擦干，放在盤中。煎炸粉用適量水調(diào)好。

2、鍋內(nèi)倒入油，將紫蘇葉全部浸入調(diào)好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。

3、全部炸完后撒上椒鹽即可食用。特點(diǎn)：成香酥脆，有紫蘇特有的香味。

鮮紫蘇葉滾魚頭

粵人雖嗜辣者少，但多雨濕重，吃點(diǎn)辛辣可祛濕，并能增加食欲。紫蘇是辛溫解表類中藥，而新鮮紫蘇葉性溫味辛，有疏散、達(dá)氣之功，且氣味辛香惹味，常為菜肴之用。大魚頭即鳙魚頭，頭極肥大，故稱大魚頭。有人會(huì)嫌它肉質(zhì)粗劣，其實(shí)鳙魚不庸，尤其是魚頭味道“至美”。難怪郭沫若品嘗后賦詩(shī)曰：“平生無(wú)此樂(lè)，飽吃大魚頭”。鮮紫蘇滾大魚頭，并撒入少許胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛濕之功。

材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個(gè)、生姜3片、生蔥少許。

烹制：紫蘇葉洗凈，切碎；魚頭開(kāi)邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌，拍上干生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。加入清水1250毫升（5碗量），滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可。此量可供3~4人用。

紫蘇葉魚湯

做法：取新鮮魚洗凈，魚段略煎，之后下骨牌大的土豆塊同燉，湯漸白如奶汁，快起鍋時(shí)撒一把紫蘇葉，魚的鮮香一瞬間就濃烈起來(lái)。文獻(xiàn)中有紫蘇“葉可生食，與魚作羹味佳”的記載。選上好鯉，紫蘇應(yīng)切成細(xì)絲，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖兒紫蘇，搭一匙魚羹，這樣的吃法可真是風(fēng)月極了。

紫蘇葉粥

1、主料：粳米100克，紫蘇葉15克。

2、調(diào)料：紅糖。

制法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開(kāi)宣肺氣、發(fā)表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風(fēng)寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

紫蘇炒田螺

材料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉、精鹽。

制法：放油燒開(kāi)，把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒，放適量滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。勾芡并澆上熟油即可。

紫蘇泡菜

材料：30片鮮的青紫蘇葉，泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。

制法：把泡菜及所有調(diào)料置于盤中，把紫蘇交叉放在泡菜上；然后在葉子上面再蓋一層泡菜及調(diào)料；腌一夜，味道就進(jìn)去了。

特點(diǎn)：這是一道可口的佐餐小菜，適于冬季經(jīng)常體寒、食欲不振的人。泡菜中含有豐富的維生素，還含有能補(bǔ)充體力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，緩解疲勞的效果不錯(cuò)。

腌制紫蘇梅子

以一公斤青梅配一公斤糖為例，將梅子洗凈，用濃鹽水浸泡去除澀味。三五天后，梅子有三分軟，去蒂，用原先浸泡的鹽水將梅子洗凈，撈出裝入陶甕中。將白糖分為十份，先加入一份白糖以及米酒一杯。另一廂，采收新鮮紫蘇葉五六片洗凈晾干，等數(shù)天后梅汁淹過(guò)梅子，將紫蘇葉均勻撒入。

每隔一個(gè)月加糖一份，直至一公斤糖全部加完。盡管紫蘇梅存放得越久越美味，然而往往到了隔年初次開(kāi)封的時(shí)候，大家都會(huì)忍不住拿來(lái)吃，一大甕梅子，無(wú)聲無(wú)息地就見(jiàn)底了。碾碎了小煮過(guò)，放涼了拿來(lái)當(dāng)飲料就是著名的紫蘇梅茶，正適合炎炎夏日消暑。若用鹽腌，拿來(lái)配茶泡飯也好啊。

紫蘇葉飲

1、主料：紫蘇鮮葉3—5片。

2、調(diào)料：白糖。制法：將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開(kāi)水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強(qiáng)食欲，助消化，防暑降溫，還可預(yù)防感冒，胸腹脹滿等病癥。

紫蘇葉湯團(tuán)

1、主料：紫蘇子300克，糯米粉1000克。

2、調(diào)料：白糖、豬油。制法：

1、將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內(nèi)炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。

2、將糯米粉用沸水和勻，做成一個(gè)個(gè)粉團(tuán)，包入餡即成生湯團(tuán)，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。此湯團(tuán)由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開(kāi)胃、理氣利肺的功效。適用于咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病癥。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。