酸魚(yú)湯的三種家常做法

對(duì)于酸魚(yú)湯，我們能給各位提供很多的做法，也很愿意為你們提供很多很多有關(guān)酸魚(yú)湯的做法，現(xiàn)代人普遍對(duì)吃都是比較講究的，那么我們?cè)谶@里會(huì)給各位提供酸魚(yú)湯的三種家常做法，希望能帶給你們一些幫助，下面我們就一起來(lái)看看吧！

一、酸子魚(yú)湯

菜譜簡(jiǎn)介 泰國(guó)中北部的美食，屬泰式湯菜。可用明爐邊煮邊食用，風(fēng)味獨(dú)特，與中國(guó)潮州菜頗相似。食用時(shí)，先把魚(yú)吃掉，再飲用魚(yú)湯，因?yàn)轸~(yú)湯在不斷滾煮時(shí)，魚(yú)鮮味溶入湯中，不僅食味佳，且魚(yú)肉滑嫩。利用泰式香草去除魚(yú)腥，是此湯菜的獨(dú)特之處。

材料

烏頭魚(yú)1尾(600克)，姜絲10克，干蔥頭3粒，芫荽2棵(頭部制菜，葉作裝飾)，香茅1/2支(約10克)，蔥3根(切段)。調(diào)味料：砂糖3湯匙，魚(yú)露2湯匙，蝦醬1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水(酸子50克+水5湯匙，濾去渣)。

做法

(1)魚(yú)洗凈，抹干，切成四段。

(2)將芫荽頭、香茅和干蔥頭放入攪拌機(jī)攪碎，加入蝦醬和胡椒粉拌勻。

(3)鍋內(nèi)放入2升水燒沸，放入已攪碎的醬料，再放入姜絲煮沸，投入烏頭魚(yú)，再煮沸10分鐘。

(4)下余下的調(diào)味料，放入蔥段即可。食用時(shí)放入芫荽葉裝飾。

小訣竅

(1)煮此湯時(shí)，不加蓋。

(2)可原鍋上桌。

二、酸筍絲魚(yú)湯

材料

虱目魚(yú)1尾，酸筍絲120公克，蔥段20公克，姜片20公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，米酒1大匙

做法

1.虱目魚(yú)洗凈、切塊;酸筍絲用清水洗一下，馬上撈起瀝干水分。

2.取一湯鍋，加水(材料外)后放入作法1的酸筍絲煮滾，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘。

3.在作法2的鍋中放入蔥段、姜片、作法1的虱目魚(yú)塊煮2分鐘，最后加入所有調(diào)味料拌勻即可。

三、泰式酸辣魚(yú)湯

菜譜簡(jiǎn)介 雖然已經(jīng)是快到初夏五月天，但味覺(jué)似乎還沉醉在冬天，一直都沒(méi)什么胃口。周六那天鍋友們出游，跑到郊外吃野豬。其實(shí)對(duì)于鍋友來(lái)說(shuō)，無(wú)所謂家豬還是野豬，好吃才是硬道理，但我還是提不起胃口來(lái)吃，喝了幾碗豬骨湯，很郁悶地對(duì)著那鍋噴香撲鼻的野豬肉發(fā)呆。最郁悶的事是，那天午餐吃完野豬，大家開(kāi)始打牌搓麻，一直玩到傍晚，結(jié)果又在那里把晚飯搞掂了，還是吃野豬......無(wú)肉不歡的我，居然望到肉就想吐了。所以，真的很想喝一碗爽口開(kāi)胃的酸辣湯，拯救逐漸沉淪的胃口。正好家里有一個(gè)檸檬和些許薄荷葉，哈哈，那就做一道泰式酸辣湯吧。

材料

魚(yú)片，檸檬，小米椒，薄荷葉，鹽，油，姜，料酒，魚(yú)露，水淀粉

做法

1.到魚(yú)檔買(mǎi)一塊魚(yú)腩，請(qǐng)店家將魚(yú)骨與魚(yú)肉分離，回到家后，將魚(yú)肉切成魚(yú)片，洗凈，加配料腌制十分鐘。

2.鍋里放少許油，將魚(yú)骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色魚(yú)湯。

3.在湯里放入檸檬片、小米椒、魚(yú)露、姜片等，大火滾開(kāi)，煮出酸辣味后，倒入腌好的魚(yú)片，大火滾開(kāi)，最后將薄荷葉切細(xì)絲，撒到湯中，關(guān)火。

這三種酸魚(yú)湯的做法都是非常可口美味的，希望這其中有符合你的味覺(jué)享受的，我知道你們都是吃貨，自己能發(fā)掘出很多很多的美食。我們現(xiàn)在在這里就是給你們介紹其中一些吃貨會(huì)喜歡的菜式，希望你們能動(dòng)起手來(lái)給自己做一道菜吧！