?雞湯面的做法大全介紹
雞湯面是我國漢族民間的面食小吃之一，為南北地區(qū)皆喜愛的面食之一。由于其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。雞湯面營養(yǎng)豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的雞湯面的具體做法和注意事項。
材料
老母雞 1只
老姜 6片 油菜心 2棵 細切面 100g
鹽 適量
雞湯面的做法
1 雞宰殺干凈，去掉內(nèi)臟、屁股、指甲等，用流動的水沖洗干凈。 2 整只雞放入煮鍋中，加入足量水，放入2片老姜，大火煮開后繼續(xù)汆燙2、3分鐘。然后撈出，用流動的水沖洗凈表面的浮沫。
3 倒去鍋中的水，重新加入足量冷水，放入雞和剩余的姜片，大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘，并用勺子撇去析出的浮沫。 4 大火滾煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火，保持微沸的狀態(tài)，蓋上蓋子，煲煮90分鐘，雞湯就煲好了。
5 雞湯快煲好的時候，可以用小煮鍋燒開一鍋水，先放入油菜心汆燙斷生，撈出后再放入面條煮熟。 6 煮好的面條撈出瀝凈水分放入碗中，汆燙好的青菜碼在碗邊，再把煮雞湯的雞撈出，從雞胸處切兩塊雞肉碼入碗中，最后將煮好的雞湯也盛適量入碗中。
7 吃的時候可以根據(jù)個人的口味加入適量鹽調(diào)味。
注意;老母雞可以用柴雞代替
小貼士
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水，讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。
煮好的雞湯如果用于下面或者下餛飩，煮的過程中不用加鹽，等吃的時候再根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，這樣雞湯的保鮮和保存時間會長一些。
煮好的雞湯待涼后根據(jù)每次的用量分成小份，用密封的保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍室冷藏。吃的時候取出解凍即可。
上述就是我們今天為大家介紹的雞湯面的相關(guān)做法和注意事項，相信大家在認真學習后會做出自己喜愛的雞湯面。雞湯面可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中餐和晚餐。建議大家多多動手練習，熟能生巧。
