蘑菇肉絲湯怎么做
蘑菇，作為菌類的一種，可以搭配不同食材作出多種美味。我最喜歡的是炸蘑菇，盡管蘑菇在食用油里炸了一遍，但是并沒(méi)有變得干枯，蘑菇中的水分依然存在，嚼在嘴里，脆脆的，軟軟的，搭配燒烤料別有一番滋味。今天我要學(xué)習(xí)一種新的蘑菇食用法，那就是用蘑菇來(lái)做湯喝。
蘑菇肉絲湯
原料：蘑菇、肉絲
配料：蔥、姜、辣椒、鹽、醬油。
做法：
1、蘑菇撕開(kāi)，洗干凈。
2、肉絲洗洗，用點(diǎn)淀粉拌勻。
3、蔥、姜、辣椒、鹽準(zhǔn)備好
4、起鍋放油
5、油燒熱后，倒入肉絲
6、肉絲炒變色后，倒入蔥、姜、辣椒、鹽
7、炒出香味后，倒入洗好的蘑菇
8、加水適量，喜歡喝蘑菇湯就多加點(diǎn)水。
雞皮蘑菇湯
原料： 熟雞皮，干蘑菇，味精，紹酒
做法：
1.把熟雞皮切成片，加入紹酒、姜片、味精，用微火上籠蒸十分鐘后，揀去姜片
2.把干蘑菇水浸泡一段時(shí)間后，洗干凈并切成片，用微火上籠蒸五分鐘，蘑菇裝在雞皮片上。
3.鍋中倒入上湯，加入醬油、紹酒，煮沸后澆在雞皮、蘑菇上就可以了。
特點(diǎn)：
清香味鮮，葷中有素，滑潤(rùn)爽口，淡爽宜人。
排骨蘑菇湯
原料：大排骨，鮮蘑菇，
調(diào)料：紹酒，鹽，味精3克；
做法：
1.把大排骨用刀背拍松，敲斷骨髓，加料酒、鹽腌漬15分鐘
2.鍋內(nèi)加入水，放入大排骨煮沸，除去浮沫，放入番茄塊，煮沸即可。
蘑菇1把、肉絲80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙。
柴魚(yú)粉1小匙、鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許
1、肉絲先用醬油拌腌；蘑菇切去蒂頭洗凈切成片；青蔥切蔥花；水同步燒開(kāi)備用。
2、將蘑菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚(yú)粉、鹽調(diào)味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。
以上三種方法大家都可以嘗試一下，雖然都是含有蘑菇的湯類，但是和不同食材混合，蘑菇本身也被浸入了所配食材的味道。而且蘑菇湯營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)對(duì)于腸胃不好的朋友，最好不要食用蘑菇湯，畢竟含有的一定的油分。學(xué)會(huì)蘑菇湯的做法后，我們還可以了解一下它的其他食用方法，就讓小小的蘑菇在美食界刮起一股颶風(fēng)吧！
