番茄煎蛋湯怎么做？
番茄煎蛋湯是一道既酸甜可口，又營(yíng)養(yǎng)多多的湯菜。在四川，幾乎每家每戶都會(huì)做番茄煎蛋湯，是深受四川人民喜愛的一道家常菜。其實(shí)呢，番茄煎蛋湯不僅材料簡(jiǎn)單，做法也非常簡(jiǎn)單易學(xué)。那么，做這道菜前該準(zhǔn)備哪些材料？烹飪的具體步驟又是怎樣？又該注意哪些事項(xiàng)？跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
一、具體做法：
原料：
材料：番茄(西紅柿)2個(gè)、雞蛋2-3個(gè)、時(shí)令蔬菜100克;
調(diào)料：油1.5湯匙(20ml)、蔥花、鹽適量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、雞精少量。
制作過(guò)程：
1、番茄洗凈，在尾部用刀輕劃十字，放入開水中燙一會(huì)兒，將皮去掉，切成大厚片;蔬菜摘好洗凈待用;雞蛋加半茶匙(3克)鹽打散，炒鍋燒熱倒入油，燒至油8成熱時(shí)，將蛋液倒入。
2、等雞蛋煎得金黃后翻面，另一面也煎得金黃后，加入適量的水，煮開。
3、將番茄片加入煮開，撒蔥花。
4、放入青菜煮斷生，關(guān)火，用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。
二、注意事項(xiàng)：
1、番茄煎蛋湯的雞蛋要煎得老一些，也不用將其剁成小塊，一大片云朵一樣的煎蛋在湯里是漂亮又美味。
2、煎蛋的時(shí)候油要燒得熱一些，觀察油冒煙即可，這樣煎出的雞蛋比較香。
3、番茄最好去皮，不然吃起來(lái)影響口感，在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以后外皮翻起，方便撕皮。
4、青菜一般選用易熟的綠葉蔬菜，所以放入湯中煮斷生即可，不要久煮，容易變色。
其實(shí)呢，番茄煎蛋湯與我們平常吃的番茄蛋湯的區(qū)別就在于，雞蛋必須先煎成形再加番茄與水一起煮開。煎過(guò)的雞蛋味道更香，因此這道湯菜吃起來(lái)味道也更濃郁。大家下次想吃番茄蛋湯的話，不妨嘗試一下這種做法，味道保證不會(huì)讓你失望哦！
