酸湯魚(yú)的家常做法最正宗的做法

酸湯魚(yú)是很多人喜愛(ài)選擇，這類湯含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w有很好營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，不過(guò)對(duì)酸湯魚(yú)制作上，要注意方式方法，很多人對(duì)酸湯魚(yú)制作并不是很清楚，隨意的制作后，會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)元素流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何幫助，那酸湯魚(yú)的做法最正宗的做法如何呢？

酸湯魚(yú)的做法最正宗的做法：

材料：草魚(yú)1條(約800克)，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個(gè)，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚(yú)湯汁100ml

做法

1、魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。

2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時(shí)加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分。

3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚(yú)塊，燒開(kāi)后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。

4、制作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚(yú)上桌蘸食。

5、撈出大部分的魚(yú)吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

小訣竅

1、新鮮仔姜應(yīng)季才會(huì)有，沒(méi)有的情況下可以用老姜替代。

2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市場(chǎng)調(diào)料柜臺(tái)或網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)。

3、關(guān)于酸湯和辣椒的用量，可根據(jù)自己的口味略作調(diào)整。

在對(duì)酸湯魚(yú)的做法最正宗的做法認(rèn)識(shí)后，制作酸湯魚(yú)的時(shí)候，都是可以按照這樣方法，對(duì)一些喜愛(ài)喝湯的人群，對(duì)酸湯魚(yú)都是可以長(zhǎng)期選擇，長(zhǎng)期喝這樣湯，對(duì)調(diào)理身體腸胃效果非常不錯(cuò)，因此它是一個(gè)不錯(cuò)之選。