蘑菇煲湯的做法是什么？
夏季來(lái)臨，隨著溫度的升高，人們會(huì)感覺(jué)到疲倦，相對(duì)來(lái)說(shuō)人的食欲也會(huì)下降，那么這個(gè)時(shí)候就需要好好的調(diào)理我們的飲食了。煲個(gè)湯或許會(huì)有很大的作用哦。蘑菇煲湯不但味道很好，很下飯，解暑祛暑效果好，而且還很有營(yíng)養(yǎng)的。那現(xiàn)在就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)蘑菇煲湯怎么做吧。
蘑菇湯的做法
鯽魚(yú)蘑菇湯
材料：鯽魚(yú)，蘑菇，姜，辣椒(不喜歡吃辣椒的可以不放)，油，鹽，味精，老抽。
做法：
1、鯽魚(yú)去腮從肚皮處剖開(kāi)去內(nèi)臟，黑膜洗凈瀝干水，在魚(yú)的全身均勻的抹少許鹽(防魚(yú)粘鍋，便于魚(yú)肉入味)。蘑菇買(mǎi)回家撕小朵泡水中。姜切絲，辣椒切碎。
2、鍋燒冒煙倒入油燒至油四周冒煙，油面平靜放入魚(yú)炸至兩面金黃。(炸魚(yú)時(shí)要等一面炸酥黃后再翻面炸另一邊。魚(yú)下鍋后不要用鍋鏟馬上去翻動(dòng)，可以輕晃鍋底讓油晃動(dòng))
3、放入可淹沒(méi)魚(yú)身的水大火煮至魚(yú)湯乳白時(shí)倒入蘑菇，辣椒，鹽，2滴老抽繼續(xù)煮上5分鐘放入味精煮1分鐘出鍋。
備注事項(xiàng)
蘑菇的分量如果很多時(shí)，不妨燉煮成沙司醬。美味成分由于已溶入其中，因此可仿為烹調(diào)時(shí)的調(diào)味料，如此必可減少整個(gè)菜食使用的鹽分。把蘑菇切細(xì)，灑上鹽，放置一周，等到蘑菇變軟而成黑褐色時(shí)，用慢火煮爛然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時(shí)，以沙布過(guò)濾，封存在玻璃瓶中即可。
另外，在煲湯的時(shí)候稍微需要留意一下的就是火候的問(wèn)題，不得太大的火 ，不然過(guò)老有焦味就不好喝，而且蘑菇也會(huì)失去的很多的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞了，不能充分的釋放出來(lái)。建議夏季的時(shí)候就應(yīng)該多喝湯，防止口渴，還能補(bǔ)充鈉離子，補(bǔ)充出汗丟失的鈉鹽。
