灌湯蝦球的做法是什么

小的時(shí)候，媽媽就很喜歡做灌湯蝦球給我吃，那股味道，小編到現(xiàn)在都不會(huì)忘記，所以經(jīng)常在外面吃飯的時(shí)候，我都會(huì)點(diǎn)灌湯蝦球，但是飯店做的灌湯蝦球的味道始終和媽媽做的不一樣，直到有一天，我讓媽媽教我做灌湯蝦球，一下子我就學(xué)會(huì)了，現(xiàn)在我把灌湯蝦球的做法分享給大家。

1 用料是市場(chǎng)上賣(mài)凍貨的或者是賣(mài)河蝦的那里買(mǎi)蝦仁。小的剝好的。用水沖凈，去掉雜質(zhì)。

2 買(mǎi)回來(lái)的蟹粉，切碎以后，用豬油，(要記得用豬板油切成小的丁)蔥花，姜末煸炒。然后放少許的花雕酒和醋

去蟹粉的腥味。然后加如高湯，燒滾他。倒出來(lái)以后，放在那里涼透，然后入速凍把他冰成一塊。

3 蝦仁沖漂干凈后，放在家用粉碎機(jī)里，稍微放水，攪打成為蝦膠。這步很關(guān)鍵。因?yàn)樗拥那〉购锰?。不然?/p>

要么太干，打不動(dòng)，要么就是成了糊湯。浪費(fèi)原料。

4 把攪打好的蝦膠放在臉盆里。加花雕酒，鹽，味精，雞精用手順一個(gè)方向攪打上勁。鹽，味精，雞精的比例是

1比2比1 花雕酒是稍微去掉蝦膠的腥味的，所以也不要多。

5 把凍好的蟹粉，這個(gè)時(shí)候拿出來(lái)，切成小的正四方塊。手握拳的時(shí)候，拳心大小就可以。

6 開(kāi)始制作 ：蝦膠在手里從拳心出望外擠，個(gè)頭在自己的認(rèn)可。然后在擠的同時(shí)，放入蟹粉塊。

這個(gè)時(shí)候，要注意步驟。手里拿蝦膠，然后在手心上方，放如蟹粉塊。合上手心，大拇指從食指根部望指尖運(yùn)動(dòng)，

手心用力，將蝦膠望上擠。撮圓就可以了。

7 把買(mǎi)回來(lái)的土司面包，切成丁。土司要先凍一下，這樣好切。然后把外皮去掉，用土司的心做。這樣，炸的時(shí)候

不會(huì)出現(xiàn)焦黃的顏色。然后滾在蝦球上就可以了。

8 炸蝦球 這個(gè)火功油溫要記住。要干凈的色拉油，而且要溫油下去炸。怎么評(píng)定呢？！用手指放在油表面沾一下，不燙，但是溫?zé)峋涂梢?。用中大火慢慢醒蝦球。看到油溫有點(diǎn)高的時(shí)候，關(guān)火。讓油慢慢把熱量傳到蝦球里面。

9 等到油溫回落到溫油的時(shí)候，在開(kāi)中大火。慢慢把蝦球炸成金黃色就可以撈出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程中，要用筷子，稍微把蝦球翻面。一面受熱不均勻。

我相信通過(guò)上文的介紹，大家應(yīng)該也學(xué)會(huì)了灌湯蝦球的做法了吧，其實(shí)灌湯蝦球的制作方法并不困難，但是一定要學(xué)會(huì)到精髓，這樣才能夠做出與眾不同的味道，希望看完本文之后，大家都能夠親自做一道灌湯蝦球給自己最?lèi)?ài)的人嘗嘗。