糯米綠豆湯應(yīng)該怎么煮？

綠豆對(duì)于我們的身體有很多的好處，在夏季的時(shí)候不僅可以達(dá)到降溫降暑的功效，而且也具有很好的降低高血脂的功效，尤其是和糯米在一起是最為適宜的，可以讓它的功效達(dá)到最好，但是也有一部分的朋友不知道應(yīng)該怎么煮會(huì)比較好的，那么，糯米綠豆湯應(yīng)該怎么煮好喝呢？

清澈碧綠的綠豆非常的解暑，那么什么樣的綠豆菜對(duì)解暑有功效呢，綠豆在煮的過程中，只有煮開了花才可以祈禱防暑降溫的功效，在小暑節(jié)氣之后，京城的很多朋友都好會(huì)煮一些綠豆湯來防暑降溫。

俗話說：“綠豆清熱之力在皮，解毒之功在肉”。想防暑，把綠豆清洗干凈后放鍋里，大火燒開，蓋上鍋蓋，煮上10分鐘左右就可以了，這時(shí)綠豆沒有爛，不能吃，喝湯就行;如要解毒，得大火燒開煮上30分鐘，這時(shí)綠豆軟爛，湯渾濁，可連湯帶豆一起吃掉。適合長(zhǎng)痱子和皮疹之類有熱毒的人。

那么到底喝多少最適宜呢？她建議一般成人一周喝兩至三次，每次一碗即可。正在服用各類藥物的人如要喝綠豆湯，應(yīng)間隔1小時(shí)左右，以免藥效大打折扣。

●加半勺白醋或檸檬汁，綠豆湯保持碧綠 許多主婦煮綠豆湯都有這樣的經(jīng)歷，在最初的十幾分鐘里，湯色澄清、碧綠、透明，煮著煮著湯體就發(fā)紅，或者放置不久就變色，完全沒了綠色的“鮮勁”。這是怎么回事呢？

蔡紅琳解釋說，這是因?yàn)榫G豆中的多酚類物質(zhì)被氧化。其實(shí)，碧綠湯色的綠豆湯與被氧化后紅色湯色的綠豆湯沒有什么區(qū)別，只是前者清熱效果更好些，因?yàn)榇藭r(shí)的酚類物質(zhì)還沒有被氧化。

有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，選用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水分別熬煮綠豆湯，去離子水熬出的綠豆湯顏色最綠，且長(zhǎng)期不變色。用自來水煮綠豆湯，很快就成了紅色。

所以，若想綠豆湯不變色，最好選用去離子水或純凈水煮。如果沒有，只需在煮綠豆湯時(shí)加半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，也能有效。同時(shí)不要用鐵鍋，鐵會(huì)與多酚類物質(zhì)反應(yīng)，這也會(huì)影響湯色，砂鍋?zhàn)罴选?/p>

通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)了解到如何煮糯米綠豆湯了吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的。需要注意的是，我們?cè)谥鬁安⒉皇欠湃氲木G豆越多越有營(yíng)養(yǎng)，只要放入一小部分就可以了，對(duì)于水和材料的比例在10：1這邊是比較好一些的。