麻辣羊肉湯鍋的做法有哪些
在寒冷的冬季,在北方,大家都比較喜歡一家人坐在一起,一起吃個羊湯鍋,來驅走寒冷,但是有一種羊肉湯鍋是很多人所喜愛的,那就是麻辣羊肉湯鍋,羊身上具有很大的膻味,用辣椒可以將羊肉身上的膻味給去掉,并且辣椒可以驅寒,可以將羊肉的營養(yǎng)物質進行包裹住,讓人體充分進行的吸收。
主料:羊肉1000克。 輔料:香菜100克、姜塊50克、蔥50克。 .調料:油酥豆瓣、羊油各100克,泡椒、香料袋、紅油各50克,羊肉湯1500克,鹽20克、泡菜水20克,味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
麻辣羊肉火鍋的做法:
1. 選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位,剔凈筋膜,羊肉洗凈,切成塊,放入鍋內,加入清水、姜、蔥煮熟,冷后改刀裝盤,香菜洗凈備用。
2. 炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥,倒入鮮湯,加入鹽、味精、胡椒粉、香料袋,中火熬至湯濃白,再加入羊油,倒入火鍋內,加入炒香的豆瓣油及紅油,使湯味咸鮮微辣。
3. 將泡辣椒切細,加入泡菜水調成味碟,香菜切細入盤內端上桌。 麻辣羊肉火鍋的口味: 汁紅白,味濃醇,色澤鮮亮,麻辣味。
四 麻辣羊肉火鍋的營養(yǎng)功效:
羊肉和豬肉相比,含脂肪量少、蛋白質較,多是冬季進補佳品。中醫(yī)主為,羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功,對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。 但是由于羊肉溫而偏熱,凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。 這就是羊肉火鍋的具體做法,這樣做的羊肉湯鍋羊肉味道鮮美,口感滑嫩,而且因為辣椒的緣故,導致羊肉的營養(yǎng)物質被充分的包裹,因此,羊肉的營養(yǎng)成分不會被散失去,羊肉中含有豐富的蛋白質,有利于那些身體虛弱的人快速的恢復身體哦