蓮藕蹄花湯的做法有哪些呢

在餐館吃飯很多人都會點(diǎn)一道菜蓮藕蹄花湯，蹄花香夾雜著蓮藕的味道，讓人的胃口大增，食欲也會有提提高，此時會發(fā)現(xiàn)外面的蓮藕蹄花湯吃不過癮，多數(shù)人會選擇自己買材料家里做菜，因此就要掌握蓮藕蹄花湯的做法，這樣才能做出相同口感的湯菜，那么蓮藕蹄花湯的做法有哪些呢？請隨我們來了解蓮藕蹄花湯的做法。

做法一

主料：

豬蹄1100g、蓮藕1525g

配料：

鹽、生姜

制作方法：

1、準(zhǔn)備豬蹄，洗凈。

2、豬蹄放入鍋中，加入冷水。

3、煮開，漸漸地看不到有血水冒出。

4、用鑷子除凈豬毛、洗凈。

5、清理干凈的豬蹄倒入沙吊子中，加入適量冷水，煮開。中火慢燉90分鐘。

6、準(zhǔn)備好蓮藕。洗凈、去皮、剁成滾刀塊。

7、剁好的蓮藕用適量鹽簸勻，腌制30分鐘。

8、生姜洗凈、切片備用。

9、豬蹄煨至湯水濃白，加入姜片。

10、倒入蓮藕。

11、翻勻，煨30分鐘，至蓮藕粉爛。調(diào)入鹽。

12、煨好的豬蹄湯水濃白好喝，肉質(zhì)酥爛不膩。

做法二

原料：豬蹄1只。蓮藕1節(jié)?；ㄉ?把。

調(diào)料：鹽。胡椒粉適量。蔥花少許。蔥。姜適量。八角1粒。清水適量。

營養(yǎng)：湯醇而不膩，肉厚而不肥，簡單又解饞。 在這樣寒冷的嚴(yán)冬，滋潤、可人，愛不釋手。

1、豬蹄治凈，一剖為二(可以請商家代勞)，提前用清水浸泡3、4小時，中間多此換水。涼水入鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火保持沸騰，煮大約5、6分鐘，出凈血沫。用流動的水，將焯水后的豬蹄沖洗干凈，并再次清理殘留的毛茬。蔥姜切大塊兒，與洗凈的八角一起做成料包。

2、另起鍋(砂鍋、鑄鐵鍋?zhàn)詈茫邏哄佉彩沟?，放入豬蹄和料包，加入足量清水(砂鍋或鐵鍋多加水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至熟爛。高壓鍋加水沒過豬蹄約1、2厘米，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓制30分鐘，自然排氣)，燉至熟爛。燉煮過程中不斷打去浮沫和浮油(如果用高壓鍋，排氣后開蓋打去浮沫和浮油)。撇凈浮沫浮油后，再次大火煮開。

3、蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊兒?；ㄉ紫磧簟⑸徟杭尤氲椒序v的鍋中。同時加入花生米。繼續(xù)燉至蓮藕和花生米熟軟，加入鹽調(diào)味。加入胡椒粉調(diào)味，嘗嘗味道，出鍋即可！

很多人做蓮藕蹄花湯時喜歡用高壓鍋，這樣能節(jié)省時間，豬蹄也會軟得更快，但是卻發(fā)現(xiàn)口感與味道有差異，因此蓮藕蹄花湯的做法中要重視燉法，重視味道的就必須使用鍋燉，比如砂鍋、燉鍋等，水開后使用中小火燉一到兩個小時，湯的味道會更獨(dú)特，吃起來口感也是不同的，這樣的味道更能讓人接受。