遼參燉雞湯的做法

遼參，是人參的一種，功效跟人參也是差不多的，但是不是同一種，遼參用來(lái)燉湯是可以的，人們?cè)谶x擇遼參燉湯的時(shí)候通常會(huì)選擇用到雞湯來(lái)一起燉湯食用，如果選擇用遼參來(lái)燉湯的話很多人用雞湯都會(huì)選擇老母雞，因?yàn)槔夏鸽u的湯熬制下來(lái)功效才會(huì)更好，也更滋補(bǔ)人，遼參燉湯顏色金黃，看起來(lái)也會(huì)更有食欲，那么這個(gè)遼參燉雞湯的做法有哪些

做法一

步驟1.雞，遼參，冬菇，姜，大蒜

調(diào)料：生抽 ，糖，葡萄酒，油鹽

步驟2.遼參提前泡發(fā)洗凈(泡遼參另發(fā)菜譜)，泡遼參需要幾天時(shí)間才能泡發(fā)好。不能沾油，否則容易變質(zhì)。

步驟3.泡發(fā)的遼參對(duì)半剖開(kāi) 切大小適中

步驟4.冬菇泡發(fā)洗凈晾干水

步驟5.姜切片，大蒜原粒

步驟6.熱油鍋放少量的鹽和大蒜姜片爆香

步驟7.放雞塊炒變色

步驟8.放進(jìn)遼參翻炒

步驟9.放點(diǎn)生抽

步驟10.放點(diǎn)糖

步驟11.葡萄酒(可以是其他料酒 普通酒)

步驟12.放進(jìn)冬菇，加適量水或高湯，最好當(dāng)然是高湯啦

步驟13.煮開(kāi)了轉(zhuǎn)到砂鍋慢燉

步驟14.遼參需要給點(diǎn)耐性的小火慢燉，中途將材料翻轉(zhuǎn) 以免粘鍋底

步驟15.燉到收汁 燉到遼參軟糯入味即可 原煲砂鍋上桌咯

步驟16.遼參本無(wú)味，要靠吸收其他配料的精華來(lái)提升自己的。

如果有條件可以用蟹肉來(lái)燴遼參，最近海鮮過(guò)敏 無(wú)福消受海鮮燴遼參啦。

做法二

1將遼參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見(jiàn)到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開(kāi)肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開(kāi)。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時(shí)即可使用。

2草雞洗凈，控干水份后切塊。

3香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

4姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過(guò)濾后備用(紅椒小蔥忘記拍了)。用坡刀把泡好的遼參切成一條一條。

5鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。炒至變色后將姜，蔥一起倒入炒。

6把炒好的雞放到砂鍋，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將遼參放入同煮，再煮沸15分鐘左右。

7把煮好的遼參雞湯加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用

上面我們介紹了這個(gè)遼參雞湯的做法，遼參的功效和作用相信很多人都不了解，遼參吃了之后強(qiáng)壯身體的效果特別的好，遼參也有滋補(bǔ)的功效，很多女性在坐月的時(shí)候都會(huì)選擇吃這個(gè)遼參，用遼參來(lái)燉雞的話，雞湯對(duì)傷口的恢復(fù)效果非常的好，而經(jīng)常吃遼參雞湯也有美容保健的作用。