蓮藕魷魚排骨湯的做法

大家吃過排骨湯，吃過蓮藕湯，也吃過魷魚湯，吃過蓮藕排骨湯，但是很少有人吃過和做過這個蓮藕魷魚排骨湯吧，這樣的美食名稱聽起來也會讓人大家覺得怪怪的，是不是有這樣的感受呢，其實這道美食要是做出來的話，那么得到的營養(yǎng)價值是很高的，而在制作這個蓮藕魷魚排骨湯的時候大家要掌握技巧才能完成美食，那么這個蓮藕排骨魷魚湯的做法有哪些呢？

做法一

魷魚干蓮藕排骨湯

材料：一片小魷魚干、排骨、蓮藕、花生

調(diào)味料;姜兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒(料酒)、鹽、糖

做法：

1. 魷魚干泡發(fā)，煮鍋放足量的水燒開，放入排骨和魷魚干煮兩分鐘左右，然后關(guān)火撈出食材，用冷水沖洗干凈，瀝干備用。

2. 瓦煲加冷水(大約是燉好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆燙好的排骨、魷魚干和花生米、姜、蒜、中火煮開，倒入料酒，放約4分之一茶匙的糖，蓋上小火再煮30分鐘左右。

3. 蓮藕切塊，沖水瀝干，放入瓦煲，小火繼續(xù)燉3~4小時。

4. 在關(guān)火前10分鐘放鹽調(diào)味。

小貼士：

1. 魷魚干可以用八爪魚干、干貝替代，這些食材都可以增添湯的鮮味，但不可過多。蓮藕選用老一些的，燉好后的口感軟糯。

2. 如果用電煲，可以一次放足材料。

3. 燉湯過程中每隔1小時去攪動翻動下，以防粘鍋。

4. 大蒜煮到最后已經(jīng)融化，味道并不明顯，不喜歡可以不放。喜歡胡椒粉可以在最后放入，也可以切一些小蔥調(diào)味。

做法二

步驟1.魷魚干提前一晚用淡鹽水泡軟，用小刷子把表面的雜物刷洗干凈后切條備用。

步驟2.豬大骨冷水下鍋，煮開后加入姜絲和料酒焯去血水。

步驟3.把豬骨沖洗去血沫加入砂鍋中。

步驟4.加入魷魚。

步驟5.接著放入兩片生姜。

步驟6.一次性加足清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時。

步驟7.煲湯時備好甜玉米和蓮藕。

步驟8.煲湯時備好甜玉米和蓮藕。

步驟9.把蓮藕去皮切大塊，甜玉米切段。

步驟10.湯煲兩小時后，把蓮藕加入鍋中。

步驟11.接著加入甜玉米煮開后再小火煲40分鐘。

步驟12.最后加入鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)素：魷魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)15克，維生素A 230國際單位，約為烏賊的1倍，其卵營養(yǎng)也豐富，口感鮮美脆嫩。

性味歸經(jīng)：性平，味咸，無毒。

功效：養(yǎng)血滋陰，補肝明目。

食用方法：鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等，味型多樣。肉質(zhì)柔韌肥美，色澤潔白，味甚鮮美，其干制品，又稱土魷、魷魚干;在干制時多用細繩吊掛，故部分地區(qū)又稱之為“吊片”，品質(zhì)上佳的以色光白亮，體平質(zhì)薄，只形均勻，肉身干燥為好，發(fā)制后可爆、炒、燉、燜、煲、煸等，味型多樣。每餐攝入量300克。

魷魚的營養(yǎng)價值及功效

藥用驗方：

(1)腎虛體弱：鮮魷魚200克，治凈，斬蓉，加豬肉餡50克，制成丸子，入湯鍋，加五味子5克，煮濃湯飲服，堅持數(shù)日。

(2)虛寒腹痛：鮮魷魚(治凈)200克，豬肉餡50克，斬蓉，制成丸子，入湯鍋，加冬瓜球100克，甘草5克，煮濃湯飲服。

這些步驟說得是很詳細的，這樣大家一看了之后就會一清二楚，對這道美食的做法也很容易掌握，這樣制作美食的時候就可以得到一些小技巧了，大家在制作這個魷魚的時候要注意了，魷魚的腥味是很嚴重的，所以說去掉魷魚的腥味是首先我們應(yīng)該要做的，之后排骨湯一定要多熬制一會，這樣才更加的有營養(yǎng)。