蓮藕煲排骨湯的做法是什么
相信大家都聽說過蓮藕煲排骨湯這道美味佳肴吧，這道菜的做法有點復(fù)雜，所以很多人即便會做這道菜但是也不能掌握做法的技巧跟精髓所在，但是喜歡吃蓮藕排骨湯的人又很多，一方面是因為它的營養(yǎng)價值高，另一方面是因為它的食材成本其實很便宜，大家在超市都能經(jīng)常買得到，奈何不知道蓮藕煲排骨湯的做法到底是怎樣，下面就由小編為大家解決難題。
食材排骨 500g
蓮藕 500g
大蔥 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)
鹽 2茶匙(10g)
胡椒粉 2茶匙(10g)
鮮香菜 適量
步驟/方法
1豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時。
6熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
注意事項
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
使用涂有特富龍不粘涂層的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養(yǎng)不會流失，更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
蓮藕煲排骨湯的做法就是上面說的這么多了，雖然過程稍微有點復(fù)雜，但是喜歡這道菜的人可以在家嘗試著跟著步驟做一次，只要學(xué)了一次，聰明的你就一定能學(xué)會，希望你們能耐心的堅持一次哦，小編建議大家在煮食的時候不要用鐵具鍋具，這樣容易使蓮藕發(fā)黑。
