豆腐蛤蜊湯的做法是什么

我們每天都需要吃健康的食物，這樣才能保證我們的身體健康，但是很多人不知道健康的食物是什么，其次也不知道它們的做法是什么，如果你對這方面不了解的話，那么就有必要去學(xué)習(xí)一下各種菜的做法，豆腐蛤蜊湯對于我們來說并不陌生，豆腐蛤蜊湯的做法是什么呢？讓我們一起來看看吧。

蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐，無需過多的調(diào)料，只要稍稍調(diào)入點(diǎn)鹽就十分鮮美。

原料：

蛤蜊一斤 豆腐適量 香菜一棵 姜適量 鹽適量

做法：

1.蛤蜊吐盡泥沙后洗凈。

2.香菜切末，姜切細(xì)絲。

3.豆腐切塊(大小自行掌握，個人認(rèn)為切小些容易入味)

4.將蛤蜊控凈水，直接放入鍋中開火蒸。(這里無需放水，蒸蛤蜊時會出湯)

5.蛤蜊蒸至開口時撈出。

6.鍋內(nèi)原湯中加入適量開水，燒開后放入姜絲和豆腐煮至水開。(如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡，原湯需要過濾一下)

7.加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調(diào)味后撒入香菜末。(蛤蜊原湯本身就有咸味，最好嘗過后再適量加鹽)

小貼士：

這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐，蛤蜊的咸鮮味會滲入豆腐中，感覺比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。

這個湯做好喝的關(guān)鍵就是蛤蜊一定要干凈，湯中如果混進(jìn)了泥沙，喝起來口感可就大打折扣了。

蛤肉的營養(yǎng)價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。

化學(xué)成分

食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克；鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。

藥用價值

蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！背@種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。

豆腐蛤蜊湯的做法并不是很難，只要我們跟著正確的步驟一步一步的進(jìn)行就行了，除此之外，在制作豆腐蛤蜊湯的過程中還有許多的小方法和小技巧，因此你要牢記這些，因?yàn)樗鼈円材軒椭惚M快學(xué)會豆腐蛤蜊湯的做法，當(dāng)然整個學(xué)習(xí)的過程也會無比的開心。