鴨湯的功效及做法

都說(shuō)病從口入，但是想要讓身體更加的健康我們也是要調(diào)整好飲食的，尤其在生活中經(jīng)常喝些湯能讓我們的身體更加的健康，其中鴨湯就是能對(duì)我們的身體進(jìn)行更好的滋補(bǔ)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，尤其是夏季經(jīng)常食用能讓我們的身體進(jìn)行更好的改善，但是我們一定要掌握好功效之后才能結(jié)合自己的身體情況進(jìn)行食用，下面一起了解下鴨湯的功效及做法。

鴨湯的功效及做法

由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

下面給你推薦幾款老鴨湯：

酸蘿卜老鴨湯

酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說(shuō)還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。

這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

制作：

1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

綠豆老鴨湯

此湯能清熱氣、解濕毒，對(duì)面疤和水痘亦有療效。

基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量

作法：

1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。

2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。

我們只有掌握好食物的做法和功效之后才能讓我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面就是對(duì)鴨湯的功效及做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道在夏季經(jīng)常食用鴨湯能讓我們的身體變得更加的健康，還有很好的滋五臟之陽(yáng)和緩解疲勞的作用。