湯菜的做法大全有哪些？
湯菜可以有不同的制作方法，其所需要的一些食材原料也是各不相同的，以下則介紹了三合湯菜以及四神素湯，還有鱔魚(yú)湯的做法以及步驟，想要享受這些美味的食物，那么就具體來(lái)了解一下吧，
一、三合湯
取一口大鍋，鍋中放一個(gè)瓦圈（瓦圈形狀下大上小，其用途是起分隔作用，圈外煮牛肉，放香料包等，圈內(nèi)專(zhuān)供煮水餃和燙制三合湯所用），摻入清水，再放入焯水后的牛腿骨兩根，適量腌制好的牛肉和一剖兩半的新鮮大白蘿卜，以及香料包（香料包里有大料、桂皮、花椒、辣椒節(jié)、生姜片、三柰、草果、小茴、香葉等），燒開(kāi)后下入蔥段，調(diào)入料酒、精鹽、雞精、牛油，用中火熬30分鐘后，撈出蘿卜，再煮1個(gè)小時(shí)后，撈出牛肉，鍋中已帶有香鮮味的湯汁即可用于燙制三合湯。
二、酸湯魚(yú)做法：
鍋熱后放油，加蔥姜和豆芽爆香后加入辣椒醬（喜歡吃辣的朋友可以多加?。?，胡椒，鹽，和水（或者高湯），還有蔥節(jié)，木姜子和木姜子油（這個(gè)是關(guān)鍵，沒(méi)有這些就不是那個(gè)味了）以及番茄片；等到水開(kāi)后放入事先用姜絲，料酒和胡椒，鹽淹好的魚(yú)（切塊），煮開(kāi)后下豆腐（切塊）和豆腐皮再煮10分鐘放入整條芫茜和適量雞精就ok了，吃的時(shí)候一定要蘸著蘸料，這樣才夠正宗.；蘸料做法：將蔥花和芫茜碎放入碗中，加上兩塊腐乳，再加鹽，雞精，胡椒和木姜子油吃的時(shí)候用酸湯魚(yú)的湯把蘸料化開(kāi)就可以了.
三、四神素湯
時(shí)間：25分鐘
材料：四神料4包、素腸300公克
要領(lǐng)：先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會(huì)燉的太爛。
做法：素腸洗乾凈后切成段，四神料倒出備用；四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘；再加入素腸、鹽、味素及酒繼續(xù)燉煮20分鐘即完成。
