羊肉排骨湯的做法有哪些?
羊肉排骨湯可以有各種各樣的搭配方式,除了排骨使用之外,也可放入山藥當(dāng)歸枸杞的,這樣這一道滋補(bǔ)營養(yǎng)湯的保健價值就更高,下文則介紹了美味的羊肉排骨湯做法。
一、山藥羊排湯
原料:
羊排、山藥。
輔料:
蔥、姜、當(dāng)歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
做法:
1、羊排洗干凈,鍋里燒水,放入羊排焯一下,去掉上面的血水;(我是把羊排大塊焯的,然后再切)
2、把羊排,切碎。把蔥,姜切塊,枸杞和當(dāng)歸洗一下。然后把羊排,和這些料都放入大肚煲中,加上足量的冷水,開始煲湯。(我加了4大勺,因?yàn)橄攵嗪葴?。開大火,等水開后,改成小火,慢慢燉2個小時。期間,放上少許醋,醋可以去羊肉的膻味,還可以加速骨頭里的鈣滲透到湯中;
3、把山藥削皮,切成滾刀塊。然后浸泡在水中,加少許鹽。這樣不容易變色;
4、羊排湯燉好后。盛出一部分湯和肉(把其他的輔料都留在原來的大煲中),放到小煲中,然后加入山藥,加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘,山藥綿爛即可。(用的都是原湯,不加一點(diǎn)水)
二、食材
羊排、白蘿卜、鹽、味精、生姜、花椒、八角、小茴香
1處理羊排。
將斬成段的羊排洗凈,控干水分??梢远嘞磶妆椋瑢⒀磧?,然后控干待用。
2準(zhǔn)備調(diào)料。
將生姜洗凈拍扁,然后和洗凈的花椒、八角、小茴香等放入調(diào)料包或紗布里封好,備用。
3上鍋煮湯。
鍋內(nèi)裝入較多的冷水,放入羊排和調(diào)料包后大火煮開,等到燒開之后,用勺將血沫去干凈。
4加白蘿卜。
將白蘿卜洗凈,切成半圓形的片,待羊排骨湯燒開之后大約1小時之后放入。
5放入鹽、味精等。
放入白蘿卜后的羊排湯再煮10分鐘左右,加入適量的鹽、味精,就可以關(guān)火了,盛入盤中開始享受美味吧。