牛肉灌湯蒸餃 這樣做更好吃
相比較來(lái)說(shuō)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有肉類中極為突出的一種，不僅可以補(bǔ)鐵、修復(fù)壞死組織，還有暖胃的功效，是一種絕佳的補(bǔ)品。牛肉灌湯蒸餃?zhǔn)?a href="http://www.14april14hrs.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中的常見(jiàn)吃法，操作步驟并不復(fù)雜，一般情況下一小時(shí)之內(nèi)就可以吃到了。
一、牛肉灌湯蒸餃的做法
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒取汁，即成蔥姜水；
2.花椒用水浸泡，撈出花椒，花椒水留用；
3.精牛肉剁成細(xì)蓉泥，徐徐加蔥姜水、花椒水沿一個(gè)方向攪打上勁；豬皮凍剁成丁粒放入，加豬大油、鹽、味精、胡椒粉及適量干淀粉攪成餡，放冷凍箱中凍30分鐘，取出待用。
4.面粉放盆中，加開(kāi)水?dāng)嚢璩蔂C面，醒30分鐘，制成20個(gè)劑子，搟成薄皮，放入牛肉餡，提皮捏褶，入籠蒸15分鐘即成。
二、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
三、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
