清燉羊排蘿卜湯怎么做？高級廚師告訴你方法

人們在燉蘿卜湯的時(shí)候會(huì)加入很多有營養(yǎng)的食材，比如可以加入羊排，這樣的湯對身體有非常好的滋補(bǔ)效果，而燉湯的方法也非常簡單，大家要記住把握好各種食材以及調(diào)味品的使用量。

一、清燉羊排蘿卜湯做法

食材明細(xì)：

羊排適量

白蘿卜適量

桂皮適量

香葉適量

姜適量

香菜適量

大蔥適量

鹽適量

八角適量

1.羊排洗凈切塊。

2.蘿卜切滾刀塊備用。

3.鍋里放入清水，大蔥，姜片和羊排。

4.大火燒開。

5.去血水放入溫水里洗凈浮沫備用。

6.鍋熱注少量的色拉油，放入羊排，八角，香葉，大蔥和姜片一起炒2分鐘。

7.倒入2大勺料酒一起翻炒1分鐘左右。

8.注適量的溫水。

9.大火燒開羊排湯。

10.倒入切好的蘿卜一起。

11.放入蘿卜塊大火再次燒開。

12.轉(zhuǎn)入砂鍋中燉2小時(shí)即可。

13.起鍋前加入鹽和香菜調(diào)味即可。

二、清燉羊排蘿卜湯的做法

1主料：羊肉500克、蘿卜1000克配料：料酒2勺、蔥花10克、生姜10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺

2將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。蘿卜選擇水蘿卜。蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高身體的抗病能力。其中是芥子油和多種酶能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲幫助消化，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用

3把羊肉、陳皮和未去皮的生姜一起放入鍋內(nèi)用大火燒開，出浮沫即可關(guān)火，用清水沖洗掉浮沫備用

4洗干凈焯好水的羊肉和生姜一并放進(jìn)燉鍋中

5白蘿卜入鍋前，已經(jīng)用沸水焯了一下，焯去蘿卜的辛辣味

6放進(jìn)料酒，根據(jù)燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了

7注入純凈水，沒過羊肉和蘿卜即可

8按下燉鍋的老火湯鍵。燉煮3小時(shí)

9放入兩勺精鹽調(diào)味

10加進(jìn)一勺雞精提鮮

11一勺胡椒粉即可食用

三、營養(yǎng)價(jià)值

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，

而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。