臘肉湯煮什么好吃呢？
臘肉具有非常獨(dú)特的風(fēng)味，所以在生活中，很多人都臘肉都是比較鐘愛(ài)的，而且臘肉可以做成各種美食，比如臘肉湯，味道就非常的獨(dú)特，可以將其與冬筍搭配，更加的美味。
一、制作工藝
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開(kāi)水焯一下，去掉澀味; 3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用; 4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。
二、小貼士
臘肉，是一種具有獨(dú)特風(fēng)味肉制品，好的臘肉，外表干燥，沒(méi)有發(fā)霉的現(xiàn)象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒(méi)有酸敗味、哈喇味或臭味。不好的臘肉，外表濕潤(rùn)，嚴(yán)重發(fā)霉，肌肉松軟，是暗黑色，脂肪是深黃色，有嚴(yán)重的酸敗味，有哈喇味或臭味。
三、食譜營(yíng)養(yǎng)
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過(guò)量食用。
四、冬筍
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
