糖尿病人能吃朝鮮薊嗎

護(hù)理糖尿病的患者我們需要注意的事情實(shí)在是太多了，例如護(hù)理糖尿病患者的飲食就是一件非常艱巨的任務(wù)，糖尿病患者的飲食需要的是多樣化，我們提供給糖尿病患者的飲食雖然要清淡，但是不能單一，此外糖尿病患者的飲食可以是那些含有豐富膳食纖維的食物，因?yàn)樯攀忱w維有利于我們的代謝。

那么糖尿病的患者能不能吃朝鮮薊呢，

朝鮮薊，別名菊薊、菜薊、法國(guó)百合、荷花百合多年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸，是由菜薊 (C.cardunculus

L.)演變而成。以法國(guó)栽培最多。19世紀(jì)由法國(guó)傳入我國(guó)上海。

中國(guó)主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。美國(guó)及西歐等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)朝鮮薊的消費(fèi)和進(jìn)口量不斷增加(超市中菜名為Artichoke)，罐頭制品在國(guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求，為適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需要，中國(guó)臺(tái)灣省有較大面積種植，產(chǎn)品供出口創(chuàng)匯。朝鮮薊以花蕾供食，葉柄經(jīng)軟化栽培后可煮食。

藥用價(jià)值

朝鮮薊花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來(lái)食用，根部可作為藥物，有增強(qiáng)肝臟機(jī)能及利尿作用。

朝鮮薊的花蕾營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克食用部分含水分86.5%，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，維生物A160國(guó)際單位，維生素B10.06毫克，維生素歷0.08毫克，維生素11毫克，鈣51毫克，磷69毫克，鐵1.1毫克。葉片含菜薊素

有治療慢性肝炎和降低膽固醇的功效。莖葉經(jīng)軟化后可作菜煮食，味清新。醫(yī)藥上已利用莖葉加工制助消化片劑和開(kāi)胃酒。供食部分為花蕾的總苞和花托部位，有似板栗的香味，可鮮食，制醬，作湯料或加工成罐頭。世界上朝鮮薊罐頭年需求量10萬(wàn)噸以上。朝鮮薊的萼片還以制成蜜餞。

食用價(jià)值

烹調(diào)朝鮮薊，通常都用蒸煮的方式。以下是一種烹調(diào)方法

先把大蒜去皮切片。

把朝鮮薊底部的幾片葉片撕走，把蒜片夾在其他的葉片之間。

把新鮮的檸檬片放在朝鮮薊的底部，并用細(xì)綿繩把朝鮮薊和檸檬片縛在一起。這除了作朝鮮薊的調(diào)味以外，亦可防止朝鮮薊被燒焦。

把調(diào)味料(如：鹽、洋莞荽等)及橄欖油混和好，放在鍋里煎煮一會(huì)，才把縛好的朝鮮薊放進(jìn)去。

加入清水(約是油的四、五倍)，再把鍋蓋蓋好，把朝鮮薊蒸煮。

蒸好后，朝鮮薊應(yīng)該會(huì)由新鮮的綠色轉(zhuǎn)為煮好的黃綠色(像酸菜一樣的色)。這時(shí)可以上碟。

在一般的意大利菜，普遍只會(huì)吃洋薊的花蕾，但其實(shí)其葉片亦可吃，但沒(méi)有其花蕾的美味。另外，上碟時(shí)不一定要把線拆走，因?yàn)橛胁蛷d會(huì)把洋薊保留烹煮時(shí)的式樣上碟，但亦有把繩拆走才上碟的。另外，亦有把洋薊混合芡汁一起煎煮的。

洋薊通常都會(huì)與水果一起煮，例如：檸檬或草莓等。

花蕾食用時(shí)，放入沸水中煮25～45分鐘，至萼片易撥開(kāi)時(shí)取出，剝下苞片，將總花托切片，將兩者放入盆內(nèi)，撒入精鹽腌片刻，撈起稍擠去水分，拌以調(diào)料，制成色拉?；虬枰噪u蛋、淀粉等制成的漿，放油鍋炸至表面金黃色，撈出瀝油，蘸花椒鹽食用，都具獨(dú)特風(fēng)味。

在上面的文章里面我們介紹了護(hù)理糖尿病患者是一件非常艱巨的任務(wù)，我們要注意糖尿病患者的飲食，糖尿病患者的飲食不能太過(guò)單一，飲食需要多樣化，糖尿病患者可攝入多一些的膳食纖維，上文提到的朝鮮薊有很高的食用價(jià)值，朝鮮薊適合糖尿病患者食用。