鲅魚水餃的文化內(nèi)涵-鲅魚水餃的做法

我國食文化源遠(yuǎn)流長，底蘊(yùn)深厚?，F(xiàn)在華人可以說是遍布世界各地，凡有中國人處，大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了中華名族的淵源歷史和璀璨的文化，一個小小的餃子連接著整個的世界。

鲅魚水餃的文化內(nèi)涵-鲅魚水餃的做法

鲅魚水餃的文化內(nèi)涵

中國的飲食文化博大精深，源源流長，特別是一些節(jié)日節(jié)氣吃什么更有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉(zhuǎn)。”餃子源于我國有2600多年歷史，據(jù)不少資料載，從“牢丸”到“嬌耳”，最后叫成“餃子”，是讀音讀訛的緣故，說來也有數(shù)百年歷史。

餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。鲅魚水餃它的每一個部分，無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家在三十晚上必備的美食，表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。

青島人對鲅魚似乎有特殊的情結(jié)，他們只認(rèn)青島本地鲅魚，一般是春天，本地鲅魚大量上市，有諺語“春天到，鲅魚跳”、“鲅魚跳，丈人笑”的說法，青島有每當(dāng)鲅魚上市，女婿就買來新鮮的送給老丈人這一風(fēng)俗。鲅魚餃子是膠東的風(fēng)味特產(chǎn)，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉蛋，像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，回味無窮。

中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子，這是祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸?？蹬炄硕∨d旺等美好期望與祝愿。鲅魚水餃雖小，但是卻蘊(yùn)含著濃濃的文化內(nèi)涵。

鲅魚水餃的做法

餃子作為一款傳統(tǒng)的食物深受大家的喜愛，隨著時代的發(fā)展，餃子餡料也在發(fā)生著變化。鲅魚水餃就是新型的一款餃子，以鲅魚為餃子的餡料。制作鲅魚水餃要遵循以下步驟：

1、面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團(tuán)，扣上盆餳發(fā)30分鐘以上.

2、豬肉剁成肉末。

3、鲅魚清洗干凈，去內(nèi)臟去頭不要，一手把住魚身，一手持刀，從頭部這邊開始橫刀沿著魚骨片出上下兩片魚身，再斜刀將魚肉和魚皮分離。

4、將凈魚肉用刀先剁碎，然后邊加入姜汁邊剁，直至細(xì)膩均勻。

5、再將肉末一起加入，同樣是邊加入姜汁邊將魚肉和豬肉混合剁制均勻。

6、待混合均勻后轉(zhuǎn)入盆中，調(diào)入胡椒粉，鹽，味精，繼續(xù)加入姜汁（姜汁不夠，可以加水），邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細(xì)膩稀軟的糊糊狀，最后倒入油（炒菜油），拌勻后覆蓋保鮮膜腌制30分鐘。

7、韭菜擇洗干凈，切碎，加入肉餡兒中拌勻。

8、餳好的面團(tuán)揉成長條，分切若干個小劑子，搟成餃子皮，包入餡料，捏緊收口。

9、鍋中大火燒開足量的水，水開后，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉(zhuǎn)起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，打開鍋蓋，見表皮鼓起有彈性即可關(guān)火出鍋。

鲅魚水餃簡介

我國食文化源遠(yuǎn)流長，底蘊(yùn)深厚?，F(xiàn)在華人可以說是遍布世界各地，凡有中國人處，大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了中華名族的淵源歷史和璀璨的文化，一個小小的餃子連接著整個的世界。鲅魚餃子是膠東的風(fēng)味特產(chǎn)，酒店里都會有這道特色面食，就象韭菜一年四季生，鲅魚也一年有四季，就像“春韭香，夏韭臭”，春鲅最鮮美，夏天的鲅魚肉質(zhì)懈怠，口感會差很多，秋冬的鲅魚又會恢復(fù)鮮美。

據(jù)了解，鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

鲅魚水餃作為山東的餃子的代表，具有餡大皮薄的特點(diǎn)。地道的鲅魚水餃?zhǔn)潜劝舆€大的“餃子”，有兩個就裝滿了一碗的說法。鲅魚餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚，餃子面應(yīng)當(dāng)和得軟一點(diǎn)，皮搟得大一點(diǎn)，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香。魚的鮮美，肉的滑潤，韭菜的香味，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無窮。