蘋果皮有營養(yǎng)嗎？蘋果皮的營養(yǎng)價值與作用
蘋果皮有營養(yǎng)嗎？吃蘋果要削皮嗎？吃蘋果應(yīng)該保留蘋果皮，因為果皮和果肉相連接的部位所含的維生素最多，但在削皮的情況下，這個部分都被丟棄掉了。那么，蘋果皮有什么營養(yǎng)價值呢？
蘋果皮有營養(yǎng)嗎？蘋果皮的營養(yǎng)價值與作用
1、蘋果皮的作用
蘋果皮中含有的熊果酸不但能強(qiáng)壯肌肉、幫助減肥，還能有效控制膽固醇和血糖水平。
“一天一個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”醫(yī)學(xué)界一再用事實論證了這一諺語，但是，專家們最近又提醒那些喜歡削掉蘋果皮的人：丟掉蘋果皮，讓你損失了很多營養(yǎng)。蘋果皮中含有的熊果酸不但能強(qiáng)壯肌肉、幫助減肥，還能有效控制膽固醇和血糖水平。
隨著其他疾病的出現(xiàn)和年齡增大，肌肉萎縮也隨之出現(xiàn)，且發(fā)病率很高。肌肉萎縮患者需長期住在醫(yī)院接受治療，不僅有家不能回，還要承擔(dān)巨額醫(yī)藥費。為了積極預(yù)防肌肉萎縮，美國愛荷華大學(xué)專門研究荷爾蒙對身體影響機(jī)制的專家克里斯托弗·亞當(dāng)博士著手研究出一種能夠使肌肉強(qiáng)健的藥物，且能幫助年紀(jì)大的人降低骨折風(fēng)險。他對1300種化合物詳加研究，根據(jù)肌肉萎縮時基因的變化原理，期待能找到一種對抗肌肉萎縮的化合物，結(jié)果，他無意中發(fā)現(xiàn)了這種“令人非常感興趣的化合物”——熊果酸。
研究人員們給實驗鼠的日常飲食中加入了少量的熊果酸，并對它們進(jìn)行了一系列的健康狀況測評，結(jié)果顯示，它們的肌肉越來越強(qiáng)壯、有力，同時膽固醇水平和其他血脂水平（血脂過高會導(dǎo)致動脈堵塞、心臟受損）也降低了，甚至體重也減了不少。專家們的解釋是，熊果酸能夠增強(qiáng)胰島素和胰島素樣生長因子1的功效，而這兩種激素剛好是使肌肉強(qiáng)壯的關(guān)鍵所在。在發(fā)表在國際著名醫(yī)學(xué)期刊《細(xì)胞代謝》上的文章中，亞當(dāng)說：“在尚未完善的肌肉萎縮治療方法中，我們推測熊果酸是一種潛在的有效治療物質(zhì)，不僅能夠治療因肌肉狀況和年齡因素導(dǎo)致的肌肉萎縮，還能治療肥胖和糖尿病。”
除了蘋果皮，蔓越莓、西梅等食物中也含有熊果酸，但是蘋果皮中的濃度最高。亞當(dāng)說：“如果你的飲食健康，你就能攝入這種物質(zhì)；但是如果你吃垃圾食品，你肯定得不到它。”
另外一些關(guān)于蘋果的近期研究發(fā)現(xiàn)，一天一個蘋果能夠更長壽。在果蠅身上進(jìn)行的實驗發(fā)現(xiàn)，攝入了蘋果提取物的果蠅壽命提高了10%，老了以后活動更靈活、身體狀況更佳。研究人員對女性每日飲食的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天有規(guī)律地吃蘋果的人患心臟病和中風(fēng)的概率降低了20%。
2、蘋果皮的營養(yǎng)
蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)，吃蘋果皮對健康有益。
蘋果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，例如：酚類物質(zhì)，黃酮類物質(zhì)，以及二十八烷醇等，這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。
蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發(fā)病率，國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。
蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護(hù)牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。
通過從蘋果皮中提取生物活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品，蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑，可以用其生產(chǎn)強(qiáng)化食品，少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)的含量。
建議您在食用蘋果時，最好清洗干凈后帶皮一起吃。
3、蘋果皮的清洗
如果擔(dān)心蘋果表皮的污染，可以將買回家的蘋果敞放3天左右，有助于殘留農(nóng)藥（如果有）的揮發(fā)；食用之前用食鹽在蘋果表皮揉搓，臟東西會被有效地搓洗掉，而且食鹽還有殺菌的作用。
