泰國(guó)香米的標(biāo)準(zhǔn)-泰國(guó)香米的選購(gòu)方法

泰國(guó)香米是原產(chǎn)于泰國(guó)的長(zhǎng)粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨(dú)特的露兜樹(shù)香味享譽(yù)世界。是僅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。泰國(guó)香稻只有在原產(chǎn)地才能表現(xiàn)出最好的品質(zhì)。

泰國(guó)香米的標(biāo)準(zhǔn)-泰國(guó)香米的選購(gòu)方法

泰國(guó)香米的標(biāo)準(zhǔn)

泰國(guó)將從近期開(kāi)始執(zhí)行嚴(yán)格的“泰國(guó)茉莉香米”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)有這一稱(chēng)號(hào)的大米純度必須達(dá)到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”兩種大米與其他低級(jí)大米混合后，前者所占比重不少于92%。除此以外，潮濕度不能超過(guò)14%。這一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上在2002年初就已制訂完畢，但一直沒(méi)有實(shí)施。5月底，泰國(guó)商業(yè)部對(duì)米商開(kāi)始嚴(yán)格的檢查，要求如果使用“泰國(guó)茉莉香米”的稱(chēng)號(hào)，就必須達(dá)到這一要求。

為了照顧米商利益，泰國(guó)消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)提出了一個(gè)緩沖期，即到7月30日為止，米商庫(kù)存的純度為70%到92%的大米依然可以以“泰國(guó)茉莉香米”的品名銷(xiāo)售，但米商必須在每袋大米上標(biāo)明其各種大米的混合比例。另外，為了保證市場(chǎng)，該委員會(huì)還建議商業(yè)部規(guī)定，達(dá)到“泰國(guó)茉莉香米”標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品也可使用“茉莉米”或“泰國(guó)香米”的稱(chēng)號(hào)。

物理特征

1：米粒的總外觀應(yīng)為細(xì)長(zhǎng)型。

2：完整無(wú)損的整米粒的平均長(zhǎng)度不小于7毫米。

3：完整無(wú)損的整米粒的平均寬度不低于3毫米。

4：破碎率不超過(guò)4.5%。

化學(xué)特征

1：水分含量不超過(guò)14%。

2：直鏈淀粉含量在12%至19%之間。

直鏈淀粉系米粒中所含淀粉的一種類(lèi)型，米粒在烹煮后的軟硬程度取決于其含量大校飯粒超柔滑，表示直鏈淀粉含量越低，而香米純度則越高。

區(qū)別

香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒(méi)有。

外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒(méi)有白點(diǎn)。

口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。

種植季數(shù)：香米一年一季，白米一年多季。

泰國(guó)香米與白米放到氫氧化鈉溶液中，24小時(shí)后白米不溶解，香米溶解。

烹飪方法

1：將香米放入電飯鍋后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）

2：在煮飯過(guò)程中，注意不要將鍋蓋打開(kāi)或攪拌米粒，以保持香味。

3：煮熟后的米飯將令您有意想不到的口味。

香米營(yíng)養(yǎng)成分（100克）：

熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質(zhì)6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。

泰國(guó)香米的選購(gòu)方法

觀其型

1：呈細(xì)長(zhǎng)型，胚芽沒(méi)有白點(diǎn)，整體呈半透明；

2：粒形整齊一致，米粒平均長(zhǎng)度不小于7毫米，平均寬度不小于3毫米；

3：米色純白，剔透，含有獨(dú)特的潘丹葉香味。

看其標(biāo)

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)正宗的原裝泰國(guó)香米，一定要認(rèn)清三大標(biāo)志。

1：由泰國(guó)商業(yè)部外貿(mào)廳所注冊(cè)的綠色圓形標(biāo)志。這是一個(gè)綠色的圓形圖標(biāo)，圖標(biāo)內(nèi)有三條金黃色的稻穗，印著茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣；

2：原裝進(jìn)口的泰國(guó)香米商標(biāo)條形碼開(kāi)頭標(biāo)注為885，開(kāi)頭為69的則是國(guó)內(nèi)分裝；

3：正宗香米都有注明“ProductorThailand”（泰國(guó)生產(chǎn)）的字樣。

比其價(jià)

由于，近年泰國(guó)香米的產(chǎn)量大幅縮水，使得其價(jià)格一路飆升，目前單成本價(jià)就已達(dá)7元/公斤，上市后的售價(jià)都在10元/公斤以上，低于這個(gè)價(jià)格肯定是以次充好。

品其感

國(guó)內(nèi)常見(jiàn)一般米分為秈米和粳米，其中秈米顆粒細(xì)長(zhǎng)，形似泰國(guó)香米，但口感卻不相同。另外，泰國(guó)香米的含水量低于中國(guó)大米，其保質(zhì)期可達(dá)2年，因此泰國(guó)香米具有不易變質(zhì)和易于儲(chǔ)存的特性。

泰國(guó)香米簡(jiǎn)介

泰國(guó)香米是原產(chǎn)于泰國(guó)的長(zhǎng)粒型大米，是秈米的一種。因其香糯的口感和獨(dú)特的露兜樹(shù)香味享譽(yù)世界。是僅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。泰國(guó)香稻只有在原產(chǎn)地才能表現(xiàn)出最好的品質(zhì)。這是因?yàn)槟抢锞哂刑厥獾纳L(zhǎng)條件，尤其是香稻揚(yáng)花期間，那里涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對(duì)香味的產(chǎn)生及積累，起到非常重要的作用。

泰國(guó)有5000多年的種植水稻歷史，但只有著名的泰國(guó)茉莉香米才被認(rèn)為是泰國(guó)的民族驕傲。1945年，泰國(guó)東部春武里府（ChonBuri）的一位農(nóng)民發(fā)現(xiàn)了KDML香稻品種，KDML是KhaoDawkMali的縮寫(xiě)，KhaoDawkMali泰語(yǔ)意為白色茉莉花。隨后KDML種子流傳到鄰近的北柳府（Chachoengsao），該府農(nóng)業(yè)官員收集了199個(gè)稻穗，在泰國(guó)中部地區(qū)的華富里府（LopBuri鵠三廊縣（KhokSamrong）水稻試驗(yàn)站采用單穗選育法開(kāi)始對(duì)KDML進(jìn)行純系選育，篩選出了優(yōu)秀品系并在泰國(guó)的北部、東北部和中部地區(qū)試種。1959年5月25日，正式定名為泰國(guó)茉莉香米（ThaiHomMaliRice或KDML105），后來(lái)成為泰國(guó)主要的應(yīng)用品種之一。通常KDML105的產(chǎn)量非常低，但通過(guò)恰當(dāng)?shù)奶镩g管理技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)KDML105高產(chǎn)。