西蘭花要蒸不要煮-西蘭花的功效與作用
無論是整還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調(diào)時間。當西蘭花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調(diào)時間過久，西蘭花會變黃變軟，營養(yǎng)成分也會流失很大一部分。
西蘭花要蒸不要煮-西蘭花的功效
西蘭花的功效
防癌。
與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
強壯骨骼。
西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)對骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。
護心。
西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
降脂。
西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
防過敏。
研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
助減肥。
西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。
抗氧化。
西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。
西蘭花的做法技巧
西蘭花要掰不要切
一整朵的西蘭花上會有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。
如果你實在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。
西蘭花要蒸不要煮
水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花。用隔水的蒸籠，把鍋里燒開水了，將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào)，即能保持西蘭花的營養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。
無論是整還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調(diào)時間。當西蘭花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調(diào)時間過久，西蘭花會變黃變軟，營養(yǎng)成分也會流失很大一部分。
