健康營(yíng)養(yǎng)的羊肚菌 羊肚菌怎么做好吃呢？
健康營(yíng)養(yǎng)的羊肚菌 羊肚菌怎么做好吃呢？
羊肚菌是珍貴的野生菌類食品，營(yíng)養(yǎng)又美味，還具有理氣補(bǔ)益的藥用功效。那么如何做羊肚菌才好吃呢？
推薦幾款健康美味的羊肚菌菜譜。
1、雞翅羊肚菌
制作原料：
主料：干羊肚菌100 克，雞翅5對(duì)。
調(diào)料：蔥、姜、醬油、五香粉、精鹽、料酒、味精、雞湯、濕淀粉、熟豬油。
制作方法：
1）干羊肚菌先用清水泡發(fā)，然后洗凈，放入水中焯一會(huì)，撈起瀝去水分。
2）雞翅清洗后，折為兩段放入碗內(nèi)，放入精鹽、醬油、五香粉、料酒和清水少許，拌勻，腌半小時(shí)。
3）炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置武火上燒至五成熱時(shí)，放入雞翅炸呈金黃色，撈入小鍋內(nèi)。
4）再放入羊肚菌、精鹽、蔥、姜塊（拍松）、雞湯在武火上燒開(kāi)，移至文火上煨約一小時(shí)，待雞翅熟透，撈出擺在盤(pán)子周圍，羊肚菌擺在中心。
5）將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內(nèi)置武火上，放入醬油、味精等用濕淀粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。
菜品口感：此菜色澤金紅，明汁亮芡。羊肚菌香嫩，雞翅肥爛，味鮮香濃郁。
2、羊肚菌燉烏雞
制作材料：
主料：羊肚菌、烏雞；輔料：枸杞、紅棗、筍片；高湯調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
制作方法：
1）將干羊肚菌用溫水泡開(kāi)洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2）坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
菜品特色：該菜色味道鮮美可口，其羊肚菌更是著名的野生食用菌。它有肉質(zhì)脆嫩，香甜可口，具有益腸胃、消化、助食和理氣化痰的功效，還能驅(qū)風(fēng)治寒，冬季食用更佳。
