藥補(bǔ)不如食補(bǔ) “五谷為養(yǎng)”是哪五谷？
藥補(bǔ)不如食補(bǔ) “五谷為養(yǎng)”是哪五谷？
傳統(tǒng)的中藥制劑，有丸、散、膏、丹等多種形式。具體到丸藥，又有蜜丸、水丸、滴丸、濃縮丸等不同種類。如論丸藥大小，中醫(yī)古書里提示有諸如“梧桐子大”、“黍米大”、“麻豆大”等多種規(guī)格。
那么，“梧桐子大”到底有多大，“黍米”和“麻豆”又所指為何?我在課堂講授中醫(yī)方劑學(xué)時(shí)，需要對(duì)學(xué)生們加以解釋。
目前香港的學(xué)生，就像常吃雞蛋卻很少有人聽過(guò)報(bào)曉的雞鳴一樣，不僅見過(guò)梧桐子的人不多，即令是對(duì)五谷雜糧之屬的“黍”和“麻”等農(nóng)產(chǎn)品，也所知甚少。
《論語(yǔ)》以來(lái)，“四體不勤，五谷不分”一直被用來(lái)嘲笑讀書人的文弱、怠惰與缺乏生活常識(shí)，章太炎曾用“麥菽不辨”貶斥過(guò)光緒皇帝。而在40年前的“文革”時(shí)期，“四體不勤，五谷不分”更是與被視為“臭老九”的知識(shí)分子聯(lián)系到一起并畫上等號(hào)。不過(guò)，隨著急劇地、世界范圍地都市化進(jìn)程，隨著現(xiàn)代都市人日常生活與農(nóng)業(yè)以及田園鄉(xiāng)野環(huán)境的疏離，近20年來(lái)越來(lái)越多的人變得“五谷不分”，卻也已經(jīng)是不再值得大驚小怪的事情了。
只是，我對(duì)中醫(yī)藥專業(yè)的學(xué)生在解釋“五谷”是指黍、稷、麥、菽、稻(一說(shuō)是麻)，說(shuō)明“黍”是大于稷(粟、小米)的黃米，而“麻豆”是“麻”的果實(shí)大麻仁，也就是藥食兼用的火麻仁時(shí)，很少有學(xué)生對(duì)這黍、麻以及“五谷”能更述其詳，這讓我不免惆悵。
在世界衛(wèi)生組織所強(qiáng)調(diào)的健康四大基石(合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡)中，合理膳食居于首位。這與基本于秦漢之際成書的中醫(yī)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》里所倡導(dǎo)的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食營(yíng)養(yǎng)原則正相符合。谷物(主食)是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等等要作為主食的輔助和補(bǔ)充;食品營(yíng)養(yǎng)需要多樣化的合理搭配，“五谷”則在其中扮演主角。為了營(yíng)養(yǎng)保健，我們需要了解“五谷”等食材，并學(xué)會(huì)在日常飲食中搭配運(yùn)用，以改善目前都市人因僅以精米(稻)和精面(麥)為主，以至于食譜變得越來(lái)越窄的不良傾向。
人類能夠常吃飽飯的歷史并不太長(zhǎng)。比起原以多種植物雜食才能填飽肚子的祖先，我們目前的飲食中欠缺了許多“植物營(yíng)養(yǎng)素”。所以，有人認(rèn)為形形色色的中藥之所以具有治療和保健功效，其中蘊(yùn)含的豐富多彩的“植物營(yíng)養(yǎng)素”就是重要的療效基礎(chǔ)。
大麻子，也稱火麻仁、黃麻仁。果實(shí)扁卵圓形，如綠豆大，亦食亦藥。功能養(yǎng)陰滋補(bǔ)，潤(rùn)燥滑腸，利水通淋，活血排毒，抗衰、減肥。
眾所周知，漢代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》是中藥學(xué)體系的奠基之作。在那之前，遠(yuǎn)古有“神農(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)——表明炎帝神農(nóng)既是華夏民族的農(nóng)業(yè)鼻祖，又是藥學(xué)的始創(chuàng)者;還表明中藥學(xué)是在對(duì)食物的探尋和認(rèn)識(shí)過(guò)程中同步發(fā)展起來(lái)的，正所謂“藥食同源”。
由此，中藥與西藥的不同之處，首先在于眾多中藥往往亦藥亦食、藥食兼用，中藥與食品的親和性也令中醫(yī)“藥膳”、“食療”方法的應(yīng)用順理成章。
中醫(yī)認(rèn)為，即令是五谷雜糧，也各有不同的寒熱溫涼特性以及補(bǔ)瀉功效。在中醫(yī)看來(lái)，食即是藥。食品給我們帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也是我們賴以保健和療疾的“基本藥品”。“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”、“藥療不如食療”之說(shuō)，就強(qiáng)調(diào)了療養(yǎng)結(jié)合的中醫(yī)藥學(xué)“食療”的重要性。
黍米重提，中醫(yī)認(rèn)為其性平、味甘，能補(bǔ)中益氣、益脾和胃、安神助眠、止瀉、烏發(fā)。主治咳逆、煩渴、霍亂、胃痛、不思飲食、肺虛咳嗽，還能止泄、除熱，是具有食療價(jià)值的藥食兼用原料。
而今，一些中醫(yī)藥學(xué)專業(yè)的學(xué)生不了解“五谷”，讓人感覺他們還欠缺對(duì)于“藥食同源”這一中醫(yī)藥學(xué)重要特性的認(rèn)識(shí);也印證了生活在都市的年輕一代食譜狹窄的現(xiàn)實(shí)。
