牛筋丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛筋丸是潮汕地區(qū)非常有名的小食，在汕頭已經(jīng)有將近一百年的歷史了，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些牛的嫩筋做成的牛肉丸，吃起來(lái)很有嚼頭。牛筋丸使用的牛筋，既可以是牛大筋也可以是牛蹄筋，牛蹄筋味道鮮美，口感淡嫩不膩，質(zhì)地很像海參，味道之美更是賽過(guò)了海參。
牛筋丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分別來(lái)自牛筋和牛肉，牛筋中富含膠原蛋白，脂肪的含量也要低于肥肉，而且不含膽固醇，所以能夠起到延緩衰老、美白護(hù)膚、強(qiáng)健筋骨的作用。對(duì)于身體瘦弱的人來(lái)說(shuō)，是很好的食補(bǔ)佳品，有助于減緩中老年朋友骨質(zhì)疏松的進(jìn)程，幫助青少年身體的發(fā)育。
對(duì)于剛剛生完孩子的產(chǎn)婦，有很好的補(bǔ)血益氣的作用，可以有效地防治產(chǎn)后虛冷，還可以起到很好的養(yǎng)發(fā)明目的功效。這里要提醒大家注意的是，中風(fēng)患者、動(dòng)脈硬化和消化系統(tǒng)疾病的患者不適宜吃含有牛筋丸，凡外感邪寒和內(nèi)有宿熱的人也不要食用牛筋丸，否則會(huì)加重病情。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)制作牛筋丸的另一種主料---牛肉。牛肉中同樣富含蛋白質(zhì)，而且含有的氨基酸的組成要比豬肉更接近人體的需要，尤其適合在寒冬時(shí)節(jié)食用，可以達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效。牛肉含有少量的膽固醇，富含維生素A和維生素E，這對(duì)于青少年的智力和身體的發(fā)育很重要。
牛肉中還富含鈣、磷、鉀、鎂、鋅等人體必需的重要的微量元素。對(duì)于氣短體虛、貧血體質(zhì)的人很適合。將牛肉和牛的嫩筋調(diào)和在一起，制成的牛筋丸結(jié)合了牛肉與牛筋共有的功效，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富多樣了，牛筋丸不愧是一道既有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又具有很高藥用價(jià)值的名菜。
