?清蒸童子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
關(guān)注健康，成為現(xiàn)在很流行的話題，怎樣才能吃的即健康又營(yíng)養(yǎng)呢？很多的人在研究這個(gè)話題。童子雞被越來(lái)越多的人認(rèn)可和喜愛，究竟清蒸童子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因?yàn)樽须u的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮之后，雞纖維便分離，變得細(xì)嫩、松軟適口，而老雞的雞肉只占體重的40%左右，多數(shù)的脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水彈性蛋白質(zhì)，質(zhì)地堅(jiān)韌不易嚼碎，經(jīng)160度高溫蒸煮后會(huì)變成不可溶性的膠質(zhì)，只能被人體吸收很少的一部分。
另外童子雞中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。還富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
雞肉同樣含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
童子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢，我相信大家已經(jīng)比較了解了，當(dāng)然，對(duì)童子雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)還有很多，大家可以通過(guò)書籍、網(wǎng)絡(luò)查看。中國(guó)的文化博大精深，飲食業(yè)是一種文化，不但可以滿足味覺，也可以保健養(yǎng)生。希望大家多多關(guān)注飲食。
