烤紅薯的營養(yǎng)價值和功效

紅薯我們也叫做是番薯或者叫做是紅芋，紅薯不但可以食用而且還有藥用的功效，所以紅薯深受人們的喜愛，經(jīng)常吃紅薯可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外紅薯還可以起到減肥瘦身等作用呢，紅薯的吃法有很多種，我們不但可以直接食用紅薯，而且還可以采用紅薯來煮湯，下文我們介紹一下烤紅薯的營養(yǎng)價值和功效。

紅薯（英文： sweet potato）原名番薯（學(xué)名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、山藥（河北）、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。又俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。

紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾?！埂侗静菥V目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁?xí)錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調(diào);治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯，我們知道紅薯不但可以食用而且還有很好的食療功效，常吃紅薯可以起到和血暖胃等作用，紅薯有多種吃法，上文為我們詳細介紹了烤紅薯的營養(yǎng)價值和功效。